距离端午节仅剩一周时间，南北粽企已悄然打响年度“甜咸之争”。《证券日报》记者走访发现，今年这场“舌尖上的较量”呈现新态势：传统口味稳守市场基本盘，新派口味突围，健康化趋势凸显，叠加艾草香囊等节令商品，共同描绘出端午消费新图景。

在北京市大兴区某仓储式会员超市内，粽香四溢。花椒鸡肉、黑松露云腿等创新口味被摆放在显眼位置，与传统豆沙、蜜枣粽形成“攻守对垒”。

超市负责人向记者透露，通过沉浸式消费场景测试市场反应，低糖、健康类粽子的复购转化率超预期，现制现售模式显著提升了创新口味的接受度。

迎合多元消费

满足不同口味

每年，各大粽子品牌都会积极尝试创新口味，这一举措不仅贴合了年轻群体的消费偏好，更为消费者在传统口味之外带来了新奇的味觉盛宴。

叮咚买菜方面有关人士介绍，自4月下旬起，公司陆续推出涵盖20余种不同口味的粽子产品，除了鲜肉粽、咸蛋黄粽、豆沙粽等经典传统口味，还准备了手作枫泾大五花肉粽、宣威火腿粽等具有地域特色的口味，满足不同消费者的口味偏好。

星巴克相关负责人提到，今年推出的五款星冰粽巧妙融合传统粽子风味与新中式茶点特色，实现创新搭配。在包装设计上，星冰粽采用了好运祈福五彩绳与竹编食盒相结合的风格。

1980烧肉粽淘宝店铺负责人表示，粽子主要在淘宝平台上销售，端午节前一个月是线上销量的爆发期。线上线下的客群存在明显差异，为此，公司计划针对线上市场推出更多新款粽子，与线下门店形成差异化竞争。

淘宝天猫食品生鲜行业粽子品类负责人表示，具有地方特色的粽子在爱尝鲜的消费者群体中颇受欢迎，这反映出消费者对粽子需求的多元化趋势。

多个平台数据显示，今年粽子整体销售态势良好，成交金额同比增长近七成。粽子的热销还带动了艾草、香囊等节令商品的销量。

粽子、月饼等核心节令品类凭借深厚的文化底蕴和传统消费习惯，在市场中占据重要地位。2024年，粽子行业受文旅经济、礼品经济带动，增长率达8%，市场规模首次突破百亿元，预计2025年将达到110亿元。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，面对消费者日益多元且不断变化的需求，创新升级与产品迭代对粽子品牌发展至关重要。品牌唯有持续深耕，积极探索新口味、新包装与新营销策略，方能站稳脚跟。

主打健康的粽子

受到追捧

今年，粽子消费呈现显著的健康化趋势，多个品牌的低GI粽子受到市场追捧。

本来生活相关负责人表示，与奇正青稞、尖坚简健康科技合作推出的低糖青稞粽，膳食纤维含量较高，且符合低糖标准。

叮咚买菜方面也提到，低升糖粽子将大部分糯米替换为燕麦米等谷物，加入红小豆、芸豆等豆类，既增加蛋白质含量，又提供丰富矿物质与维生素。

消费者程女士表示：“家里人血糖偏高，所以首选低糖、低脂的粽子。主打健康概念的粽子在保证美味的基础上，更注重健康和营养的搭配。”

朱丹蓬表示，低升糖粽子受到热捧，是健康饮食潮流与传统节令文化相互交融碰撞的结果。食品企业凭借技术创新和原料优化举措，使传统粽子更好地契合了现代人对健康饮食的追求。

本来生活商品中台总经理卞宁进一步阐释了粽子健康化发展的必要性，提到如今食品行业都在强调营养、健康的概念，粽子企业也在积极创新。

“粽子是中国药食同源理念最早的代表之一。当下药食同源的理念重新得到关注，也为粽子市场的健康化发展提供了更广阔的空间。”卞宁表示。

（文章来源：证券日报）