中国经济网北京4月1日讯（记者朱晓倩）近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》（以下简称《意见》），针对当前从农田到餐桌食品安全全链条监管中存在的衔接不畅等问题，提出了8项具体监管举措，覆盖食用农产品、食品生产经营许可、贮存、运输、寄递和配送、网络食品销售新业态、餐饮服务以及进口食品等多个关键环节。

　　近年来，网络餐饮服务行业快速发展，带来便利的同时，食品安全问题也日益凸显。针对网络订餐，《意见》特别强调了“加强网络订餐配送安全管理”和“加强网络订餐线上线下一体化监管”，以保障网络订餐食品安全。

　　网络订餐安全如何保障？

　　根据《意见》，市场监管部门将加强对网络订餐平台和餐饮经营者的监管，确保其履行食品安全法律法规规定的义务，并落实网络订餐配送环节的食品安全责任。同时，鼓励网络订餐平台和餐饮经营者结合实际，建立适合网络订餐配送行业劳动者的培训模式，强化食品安全法律知识培训。

　　北京华天饮食控股集团有限公司相关负责人表示，餐厅会重点关注制作餐食、配送、客户反馈三个环节，确保食品安全。在制作餐食时，厨房工作人员严格遵守卫生操作规范；在配送环节，使用符合食品安全标准的密封包装；同时，通过订餐平台实时追踪配送进度，及时处理食品安全相关投诉。

　　为保障网络订餐食品安全，相关工作人员需具备专业素养。华天集团会开展专项培训，涵盖《食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，以及内部食品安全操作规范，强化员工的法律意识和责任意识。

　　“互联网+明厨亮灶”守护舌尖安全

　　《意见》还提到，要加强网络订餐线上线下一体化监管，推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。

　　“明厨亮灶”即餐饮服务提供者通过透明、视频等方式，向公众展示餐饮服务过程。随着技术进步，“互联网+”为明厨亮灶赋能，融合了视频监控、互联网、云计算等技术手段，将餐饮服务全过程展示给消费者。

　　目前，“互联网+明厨亮灶”已在学校、养老机构的食堂等广泛使用。2024年“校园餐”专项整治开展以来，全国各地投入103亿元改善学校食堂，覆盖率已达98.5%。

　　一些餐饮商家通过直播后厨的形式，展示食品加工环境与过程，让消费者安心。华天旗下庆丰包子铺、同和居等餐厅是首批加入“明厨亮灶”工程的企业之一，通过透明厨房、视频直播等方式展示后厨操作，增强了品牌信任度，也提升了卫生管理水平。

　　为推动“互联网+明厨亮灶”实行，网络订餐平台也在发力。多个平台已在外卖频道首页上线“明厨亮灶”专区，为开通直播的商家提供专项流量支持。消费者可进入直播画面，清晰查看商家后厨菜品加工区域的情况。

　　“互联网+明厨亮灶”也离不开顾客的参与。许多消费者在社交平台分享自己的体验，表示会优先选择开通明厨亮灶的商家。

（文章来源：中国经济网）