近日，全球规模最大燕麦饮公司Oatly（噢麦力）发布2025年第三季度财报显示，该品牌实现上市后首个季度盈利。在电话业绩会上，Oatly提到，大中华区团队在充满挑战的消费环境下，在多个渠道实现有力增长。

然而，Oatly想要保持长期的持续性盈利并不容易。多方数据分析显示，我国植物奶市场经过2021年的热潮后，自2022年起出现降温，赛道内投融资基本停滞，植物奶在线下零售货架包装饮品市场的整体份额有所下滑。究其主要原因，在于植物奶从产品定位到消费场景上执着于“牛奶替代品”，未形成独立消费场景，健康属性不够充分，同时面临口感与价格的双重挑战。

新京报记者近日对电商平台销售的23款植物奶统计发现，不少品牌倾向于使用或暗示“替代牛奶”的说法。例如，Oatly官网声称“从营养角度看，用营养强化燕麦饮代替牛奶是很好的”。素香斋素食店销售的一款“植物密码”福娘膳食均衡系列燕麦奶，在商品页面打出“适合中国人体质的牛奶替代饮品”。

然而营养成分表显示，23款产品中，超八成样本蛋白质含量不及纯牛奶，仅5款产品标示了钙含量，近四成样本添加了植物油和食用盐。营养专家提醒，植物奶并不是传统意义上的“奶”，而是属于植物蛋白饮料。从营养角度看，植物奶难以完全替代牛奶。

Oatly官网宣称，“从营养角度看，用营养强化燕麦饮代替牛奶是可以的”。

早期宣传内容显示，Oatly曾编制“牛奶神话”小册子寄给25万名家长，宣称孩子成长需要的高质量脂肪、钙和维生素D可以在大多数植物饮料中找到，“为什么必须是牛奶”？并称动物性食品对气候影响很大，乳制品和肉类不是让身体健康的唯一选择。

与Oatly类似，国内一些植物奶品牌也倾向于使用或暗示“替代牛奶”的说法。风车牧场旗舰店销售的一款“风车牧场”燕麦轻乳，在商品页面自称“无乳糖，更适合中国胃的‘奶’”，“要一杯拿铁，牛奶换成燕麦奶”。素香斋素食店销售的一款“植物密码”福娘膳食均衡系列燕麦奶，在商品页面打出“适合中国人体质的牛奶替代饮品”，“素食优选，低碳环保，健康养生，乳糖不耐友好，健身轻食”。植物开麦旗舰店销售的一款“植物门双益”儿童高钙豆奶，在商品页面宣称“对标牛奶的蛋白质和钙，高蛋白高钙补充儿童营养所需”。

除暗示“替代牛奶”外，一些植物奶商家还喜欢从蛋白质含量、热量、胆固醇、乳糖等成分入手，宣称或暗示自家产品比牛奶更好。

在某平台碧欧奇旗舰店，一款“碧欧奇”原味豆乳商品页面宣称“4.2g优质植物蛋白，比纯牛奶更优秀”，“1.5倍牛奶蛋白质，满足46%早餐蛋白质需求”。三只松鼠旗舰店销售的一款“三只松鼠甄养”有机核桃乳，宣称“营养之选核桃仁，≈4.6倍牛奶蛋白含量”。JustSeed旗舰店销售的一款“Just Seed”杏仁植物奶，宣称“野生杏仁植物奶，更好的选择”，并用与牛奶、燕麦奶对比的方式，称其产品“热量低”……

植物奶真的可以在营养上替代牛奶吗？上海市疾病预防控制中心曾在2023年挑选市面上常见的几种植物奶与牛奶进行对比……发现这些植物奶的蛋白质含量都低于牛奶……因此，如果没有乳糖不耐受……那么牛奶还是获取蛋白质和钙的优质食物来源……不能用植物奶简单替代。

拿仅以生牛乳为原料的纯牛奶为例……依照GB 25190《食品安全国家标准灭菌乳》，灭菌乳也叫纯牛奶……蛋白质含量应不小于2.9g/100g……即≥2.9%。中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2024）》显示……我国生鲜乳（原料奶）乳蛋白平均含量已达到3.28%。包括伊利、蒙牛、认养一头牛在内的诸多乳企……均推出了单位蛋白质含量在3.6g以上的纯牛奶或鲜牛奶产品。

参照上述标准及纯牛奶产品现状……新京报记者对电商平台销售的23款即饮植物奶进行统计发现……仅4款产品单位蛋白质含量达到或超过纯牛奶标准……超六成植物奶每百毫升或每百克蛋白质含量不足2g。

营养成分表显示……上述宣称“营养丰富”“适合中国人体质的牛奶替代品”的“植物密码”福娘膳食均衡系列燕麦奶……蛋白质含量仅为1.4g/100mL。当问及该产品营养是否充足、可否替代牛奶……素香斋素食店客服回复称，“差不多的……可以做早餐……但和牛奶应该比不了”。

上述宣称“营养之选核桃仁……≈4.6倍牛奶蛋白质含量”的三只松鼠甄养有机核桃乳……实际蛋白质含量仅为0.6g/100mL。如果按一瓶牛奶250毫升、每100毫升含有2.9克蛋白质计算……则需饮用5瓶同规格的三只松鼠甄养有机核桃乳……才能达到一瓶牛奶的蛋白质含量。仔细查看产品页面可以发现……其“4.6倍牛奶蛋白质含量”下方配有小字号注解：“根据《中国食物成分表（标准版）》第6版第二册……

除蛋白质外……牛奶还是优质钙质来源。根据《中国食物成分表（标准版）》……每100克牛奶中钙含量约为107毫克。以此为参照……这23款植物奶产品中……仅5款标示了钙含量……其中……Mr.tigernut虎坚果植物乳（轻乳）钙含量仅为8mg/100mL……小鹿蓝蓝每日坚果乳钙含量为80mg/100mL……不及牛奶的钙含量。……

除借助添加钙、锌等成分提升产品营养价值外……不少植物奶还添加了食用油、食用盐、代糖、食品添加剂等成分。上述23款植物奶中真正做到“清洁配方”……即配料表中仅有水和燕麦（或大豆、巴坦木、燕麦等），不添加油盐糖、营养强化剂、食品添加剂、代糖、膳食纤维等的产品仅有5款……涉及祖名养自己细磨豆乳、唯怡颂优乳无糖五黑全豆豆乳、风车牧场燕麦轻乳、Mr.tigernut虎坚果植物乳（轻乳）、豆本豆纯豆奶（不添加蔗糖）。

值得注意的是……有9款植物奶配料表显示……产品中同时添加了植物油和食用盐成分……占比近四成。……而在乳制品配料表中……很少见到这些植物油和食用盐成分。

“燕麦奶是一个成功的商业产品。”食品工程博士、科普作家云无心此前接受新京报采访时认为……燕麦奶之所以会成为咖啡店宠儿……是因为与其他植物蛋白饮料相比…...