AI导读：

火锅行业腌制肉添加剂使用不规范，引发社会关注。监管部门应加强日常核查，餐饮企业需主动公示配料信息，共同筑牢食品安全防线。

近日，媒体曝光的火锅行业腌制肉乱象，引发社会广泛关注。部分火锅店的腌制肉配料表繁杂，动辄20余种添加剂让人眼花缭乱，更有商家违规添加嫩化剂，用腌制肉冒充原切肉。此类行为不仅损害了消费者的合法权益，更加重了大众对火锅店现制食品安全的担忧。火锅行业的“鲜”字招牌，既需要食材的新鲜基底，更离不开加工环节的透明化保障。餐饮消费，看得见的安心才是真放心。筑牢火锅食品安全防线，需要多方协同发力。监管部门应强化对腌制肉添加剂定量使用的日常核查，督促商家落实主体责任。同时，餐饮企业也应主动建立配料公示制度，在菜单上标注腌制肉的配料与添加剂信息，或是在线上公开配方。