距离315食品安全问题过去3个月，7月7日蜜雪冰城被曝员工用脚关直饮水桶，此前一门店产品大肠杆菌超标70%。奈雪的茶被曝职场霸凌，“茶包喝出完整青蛙尸体”事件也被推上舆论风口浪尖。这些食品安全、合规管理问题已是新茶饮企业“顽疾”，多位受访者称根源在于员工执行差异。

新茶饮企业ESG成绩如何？21世纪经济报道记者统计，6家新茶饮上市公司中，4家已公开披露2024年ESG报告。沪上阿姨今年新上市，仅在招股书中披露部分ESG信息。霸王茶姬虽在美股上市，也应主动ESG信披。

奈雪的茶碳排放“交白卷”，今年夏天全国多地高温，新茶饮行业是传统销售旺季，但温室气体是升温元凶。国家气候中心副主任肖潺指出，人类活动导致的温室气体排放是温度上升的主导因素。

根据各企业披露的2024年ESG报告及招股书，蜜雪冰城、茶百道和古茗完整披露了温室气体排放总量等信息。值得注意的是，奈雪的茶未披露年度碳排放量，并在排放物管理章节中直言，气体排放对本集团的营运而言并非重要范畴。

对于未上市的“网红”茶饮企业，施懿宸指出，财政部发布基本准则，要求企业发布可持续发展报告，相关准则适用于包括非上市公司在内的企业，因此未上市的新茶饮企业也将面临披露ESG报告的要求。

奶茶杯减塑方面，蜜雪冰城、茶百道、古茗和奈雪的茶全部披露了2024年包装材料使用量。施懿宸介绍，新茶饮企业可以从“可持续包装”和“资源节约、循环利用”两方面入手治理塑料污染。

奈雪的茶2020年底前便不再使用不可降解一次性塑料吸管，自2022年实现全门店统使用PLA材质的环保吸管。茶百道参与编制全生物降解包装袋等团标，用PLA材质的可降解吸管替换所有门店的塑料吸管。古茗2024年ESG报告中详细披露了环保材料的使用量。蜜雪冰城2024年可持续包装材料使用量为128880.16吨。

除了上市公司，不少“网红”新茶饮企业也在尝试减塑环保。喜茶研发并应用聚乳酸（PLA）可降解吸管，在深圳启动了塑料杯回收行动。茶颜悦色门店也已经停止使用塑料吸管，目前在使用的吸管分为两种，都是可降解的环保材质。

今年《政府工作报告》明确提出，“健全绿色消费激励机制，推动形成绿色低碳的生产方式和生活方式”。然而在部分情况下，绿色产品可能存在溢价，新茶饮对“绿色消费”态度不一。

施懿宸表示，喜茶采用可降解吸管等做法来减少一次性塑料制品的使用，会增加成本，可能导致高质量但价格较高的产品不被消费者买单。朱丹蓬分析，绿色低碳是国际趋势，随着国民环保与健康意识提升，绿色消费的社会基础将逐步夯实。

新茶饮企业层出不穷的食品安全问题和员工管理问题，已是行业“顽疾”。2023年市场监管数据显示，新茶饮行业食品安全违规案例数量同比上升23%，其中加盟门店问题占比达78%。

施懿宸表示，不止奈雪的茶，很多企业在想要降本增效时都会暴露此类问题，这类企业从成本角度评估劳动力价值，倾向于雇佣兼职员工并在认为“成本过高”时快速替换，缺乏对员工长期培育的投入。

朱丹蓬也表示，新茶饮企业管理问题频发，根源在于员工执行差异。尽管头部品牌普遍建立了完善的质量内控体系，但员工综合素质参差不齐，导致标准化操作落地效果不一。

施懿宸建议，新茶饮企业应将员工操作规范与晋升体系挂钩，或设置“安全加盟商”评选与激励。例如蜜雪冰城在2024年推行“安全积分制”，数据显示，实施后6个月内违规操作下降63%，优秀门店奖金池增加42%。

随着消费者越来越重视品牌的食品安全、权益保护和环保等工作，新茶饮企业需要主动披露这些ESG信息，尤其对于想要向高端品牌发展的企业而言，能让投资者和消费者了解其在ESG方面的努力。

（文章来源：21世纪经济报道）