生猪行情在经历了三季度的高点之后持续回落，业内对今年的腌腊季节寄予厚望，期待传统旺季能为市场带来提振。财联社记者深入一线了解到，随着气温逐渐降低，南方腌腊活动已在本月启动，但相比去年，今年的腌腊来得更迟、更慢，导致需求较去年同期有所减少。据一线从业人员透露，目前腌腊品制作量仅达到去年同期的60%左右。然而，随着气温的进一步降低，业内预计12月中上旬腌腊活动将逐渐步入高峰。

在腌腊需求旺季的提振下，低迷的猪价有望在春节前得到一定提振。尽管如此，供应端的问题仍是养殖端需要关注的重点。据财联社记者统计，多家上市猪企距年内出栏目标仍有一定差距，若年底出栏增量，可能会对猪价产生抑制作用。分析人士指出，上市集团为完成年内目标，可能会加大出栏量，这将导致市场上生猪供应量增加，从而加剧市场竞争，对猪价产生下行压力。

腌腊活动的启动虽然带来了需求的复苏，但整体需求水平仍低于去年同期。在四川某农贸交易市场，腌腊品制作商表示，今年腌腊品制作量较去年同期减少了约40%。在重庆观音桥农产品贸易中心，腌腊制品厂经销商也表示，今年腌腊来得晚一些，比往年同期要差一些，大部分要在12月的时候才会加量。在工厂端，腊肉香肠工厂负责人也表示，最近猪肉采购量相对去年同期不仅没有增加，甚至还要少三到四成左右。

价格方面，腊肉和香肠的批发价格较去年同期上涨了约1元/斤。上海钢联农产品事业部生猪分析师郭丹丹认为，今年气温普遍偏高，目前仍处于腌腊初期，屠宰量有所增加，但增幅不及同期水平，消费水平差，家庭收入降低，腌腊同比减少。

尽管需求增长带动猪价企稳，但业内人士对今年腌腊旺季的整体情况持谨慎态度。预计12月中上旬腌腊活动将步入高峰期，但整体消费能力方面可能会有一定压力。上海钢联农产品事业部分析师王红焱认为，在腌腊活动开始前的一段时间内，猪价可能仍会保持相对稳定的态势。但随着气温的下降和节日的临近，消费者对腌腊制品的需求将逐渐增加，这将促使屠宰企业和养殖户增加猪肉的供应量，以满足市场需求。在供需关系的作用下，猪价有望得到回升。

春节前，由于消费者备年货、腌制腊肉等需求增加，猪肉消费量大幅提升，从而拉动猪价上涨。然而，如果猪价太高，可能会对腌腊消费产生抑制作用。此外，各大集团厂距年内出栏目标仍有差距，若年底增量出栏，可能会对猪价产生下行压力。因此，在供应增加的情况下，需求相对平稳会导致猪价下跌。若出栏增量超出市场预期，将导致市场供需关系失衡，进一步压低猪价。

尽管如此，今年前三季度相关上市猪企业绩飘红，若猪价在腌腊旺季支撑下企稳回升，整个四季度猪企业绩仍可期待。

（图片来源：财联社，文章来源：财联社）