生猪行情在经历了三季度的高点后，持续回落，亟需传统旺季提振。业内对今年的腌腊季节寄予厚望，期待其能为猪价带来转机。

财联社记者一线走访发现，随着气温逐渐降低，南方腌腊在本月已启动，但相比去年，今年腌腊来得更迟、更慢，需求较去年同期偏少。据从业人员透露，目前腌腊品制作量仅为去年同期的60%左右。然而，多位业内人士预计，随着气温进一步降低，12月中上旬腌腊将逐渐步入高峰。腌腊需求旺季的提振，或对春节前低迷的猪价带来一定提振作用。

尽管如此，供应端仍是养殖端需要关注的问题。据财联社记者统计，多家上市猪企距年内出栏目标仍有差距。后续相关企业若年底出栏增量，或为猪价带来一定抑制作用。分析人士指出，上市集团为完成年内目标，可能会加大出栏量，导致市场上生猪供应量增加，加剧市场竞争，对猪价产生下行压力。

腌腊启动缓慢，需求不及预期

生猪价格连续两个月走跌，后续猪价能否回升，腌腊季的消费支撑成为养殖户的期望。记者走访多地发现，今年南方地区腌腊需求启动较晚，受气温偏高影响，制作量较去年同期大幅减少。

在四川某农贸交易市场，腌腊品制作商表示，今年腌腊品制作量仅为去年同期的60%左右。在重庆观音桥农产品贸易中心，腌腊制品厂经销商也表示，今年腌腊来得晚，进货量较去年同期减少，大部分要在12月才会加量。

在工厂端，腊肉香肠工厂负责人表示，虽然天气降温后订单有所增多，但相对往年仍有所不如。价格方面，腊肉批发价格较去年同期上涨1元/斤左右。

上海钢联农产品事业部生猪分析师郭丹丹认为，今年气温偏高，目前仍处于腌腊初期，屠宰量有所增加，但增幅不及同期水平。食品厂采购量同比减少20%左右，消费水平差，家庭收入降低，腌腊同比减少。

需求增长带动猪价企稳，预计12月步入高峰期

腌腊需求启动下，需求端复暖，连续低迷的猪价呈现企稳趋势。据上海钢联数据，11月中旬至下旬，样本监测屠宰总量增幅10%左右，且预计后期屠宰量仍将继续走高。

终端肉价方面，重庆观音桥农产品贸易中心猪肉商贩表示，近几天猪价有稳住的趋势，价格有所上涨。涌益咨询数据显示，上周商品猪价格持续反弹，至上周五已回升至16.38元/公斤。

腌腊品制作人员小刘预计，12月中上旬腌腊将步入高峰期，但整体情况不乐观，消费能力方面可能有一定压力。郭丹丹也预计，腌腊在12月初逐步进入集中期。

上海钢联农产品事业部分析师王红焱认为，在腌腊活动开始前的一段时间内，猪价可能仍会保持相对稳定的态势。随着气温下降和节日临近，消费者对腌腊制品的需求将逐渐增加，促使屠宰企业和养殖户增加猪肉供应量，满足市场需求。在供需关系的作用下，猪价有望得到回升。

春节前猪价有支撑点，但需防范集团厂增量

随着腌腊步入高峰期，消费者备年货高峰到来，春节前猪价或有支撑点。王红焱认为，春节前由于消费者备年货、腌制腊肉等需求增加，猪肉消费量大幅提升，从而拉动猪价上涨。此外，一些养殖户也可能选择压栏惜售，期待春节期间获得更好的价格。

然而，某屠宰场人士认为，虽然猪价可能会上涨，但腌腊需求对猪价的带动作用有限。近年来腌腊需求逐年下滑，且标猪才是最主流的需求。因此，腌腊带动猪价过度上涨的可能性较小。

另外，据财联社记者统计，各大集团厂距年内出栏目标仍有差距。以温氏股份为例，若要完成年度出栏目标，11月与12月合计还需出栏数百万头生猪。王红焱认为，上市集团为完成年内目标可能会加大出栏量，导致市场上生猪供应量增加，加剧市场竞争，对猪价产生下行压力。

值得关注的是，今年前三季度相关上市猪企业绩飘红。若猪价在腌腊旺季支撑下企稳回升，整个四季度猪企业绩仍可期待。业内人士认为，若价格走势稳住并上升，成本更低的猪企在剩余时间将有望获得更多收益。

（文章来源：财联社）