AI导读：

《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》发布，解析大湾区餐饮业发展现状，指出连锁化和资本化成为显著趋势。大湾区餐饮企业积极拥抱资本化，通过上市等资本运作手段加速扩张，展现出更强的区域竞争优势。

　　中证报中证网讯（记者齐金钊）日前，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会发布《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》。该从消费趋势、资本动向、供应链升级等多维度深入剖析全国及大湾区餐饮业的发展现状，通过精准洞察大湾区餐饮业投融资市场环境、趋势及热点领域，为餐饮业提供资本化运作的应对策略，旨在推动餐饮业高质量发展。

　　毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华指出，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政策支持和区域一体化推进，餐饮市场规模持续扩大，形成了以粤菜为核心，融合各地特色风味、接轨国际化美食的多元化发展格局。从本土市场深耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业实现了从量的扩张到质的提升的蜕变。特别是在资本化层面，依托中国香港的金融中心地位，众多餐饮品牌成功上市，借助资本优势，加快连锁化、规模化和一体化进程，为行业增添新动力。

　　粤港澳大湾区餐饮市场中，连锁化和资本化成为行业发展的显著趋势。《报告》显示，中国餐饮连锁化率在过去七年中呈现阶梯式上升，2024年达到22%，预计2025年将突破24%。广东餐饮连锁化率高达31.7%，远超全国平均水平。连锁化趋势促使餐饮企业将品牌建设、标准化管理及品质把控视为核心竞争力，为消费者提供更稳定、可靠的餐饮服务。

　　同时，大湾区餐饮企业积极拥抱资本化，通过上市等资本运作方式加速扩张。截至目前，大湾区已有17家餐饮企业成功上市，全国范围内超32家餐饮企业在深交所、港交所上市。《报告》强调，港股市场对餐饮行业的高度包容、高效的上市流程以及丰富的海外资本资源，共同构成对餐饮企业的强大吸引力。

　　毕马威中国华南区消费餐饮行业审计服务主管合伙人张欣表示，从经营规模和成长性来看，大湾区上市餐饮企业展现出更强的区域竞争优势。无论是总资产规模还是营业收入增速，均显著优于全国平均水平，充分展现区域内企业在资本运作和市场拓展方面的卓越能力。这种差异化表现，既得益于区域内企业自身的发展实力，也受益于大湾区作为重要经济区域在资本市场融资方面的独特优势。

（文章来源：中国证券报·中证网）