随着消费场景的多元化和年轻消费群体对“微醺经济”的热捧，酒水行业正迎来新一轮跨界浪潮。4月16日，北京商报记者注意到，知名火锅及烧烤食材超市“锅圈食汇”，正计划进一步扩展业务范围，筹备开设新店型“锅圈酒饮便利”，抢占酒类市场。近年来，非酒业品牌如海底捞、湊湊火锅、茶颜悦色等，纷纷跨界入局，通过场景式营销争夺市场份额。

业内人士指出，非酒业品牌通过场景化营销的方式跨界入局，侧面反映了酒类消费场景的多元化趋势。未来，酒类市场的竞争将转向消费场景的打造和用户体验的提升。

圈外跨界入局

随着市场持续扩容，酒行业正吸引越来越多“圈外”资本跨界入局。各路“玩家”纷纷携自身优势资源，通过打造差异化消费场景进军酒水赛道。北京商报记者了解到，锅圈食汇筹备开设新店型“锅圈酒饮便利”，以“火锅+酒饮”模式切入市场，提供多元化酒饮选择。

广科咨询首席策略师沈萌表示，锅圈原本销售烧烤食材，已建立稳定消费群体。烧烤与饮酒相关性高，因此扩展酒类销售业务成本较低，收益率较高。

海底捞推出“Hi捞小酒馆”，打造自有精酿啤酒；湊湊火锅推出“湊湊火锅·小酒馆”店，设置酒吧专区，提供特调鸡尾酒和精酿啤酒。这些非酒业品牌不约而同地将目光瞄准了场景式营销。

场景化营销崛起

酒类市场潜力巨大，2023年市场规模超过1.5万亿元。年轻消费群体对低度酒、精酿啤酒等需求激增，为市场带来新增长点。酒类消费场景也在不断演变，从商务宴请、家庭聚会向小酒馆、露营等新兴消费场景转变。

中国消费品营销专家肖竹青认为，场景化营销将是未来酒业营销的主要趋势。通过多元化场景，为消费者提供情绪价值，提升消费体验，从而赢得复购。

海伦司小酒馆凭借高性价比及强社交属性崛起；RIO鸡尾酒通过“一个人的小酒”营销策略打入年轻女性市场。随着消费理性回归，酒行业进入存量时代，企业需要转型，寻找新的增量市场。

酒业破局在即

白酒、黄酒、葡萄酒消费场景相对单一，但酒类消费个性化发展，市场趋向多元化。低度酒具有利口、饮酒方式多样、场景多元化等优势。茅台生态农业公司推出UMEET蓝莓气泡酒，聚焦年轻化、健康化、场景化消费需求；五粮液推出45度焕新升级版，满足低度口味和消费场景需求。

蔡学飞表示，随着消费者对产品之外的体验需求增强，场景在消费时越来越重要，成为酒企品宣与销售的重要竞争力。酒类市场正悄然发生转变，场景化营销或将成为破局关键。

肖竹青表示，场景化营销是每个酒企必须重视的新营销战略，酒类消费正从“产品驱动”转向“场景驱动”，谁能更好地融入消费者生活场景，谁就能赢得市场。

（文章来源：北京商报）