AI导读：

市场监督管理总局发布了两项重要《指南》，旨在推动婴幼儿配方乳粉生产企业落实食品安全主体责任，强化风险防控技术指导。通过运用HACCP原理，对潜在风险输入途径进行了深入分析，并提出了风险防控原则及措施，推动婴幼儿配方乳粉产业高质量发展。

　　新京报贝壳财经讯 3月24日，市场监督管理总局发布了两项重要《指南》，即《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》和《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》。此举旨在推动婴幼儿配方乳粉生产企业落实食品安全主体责任，强化风险防控技术指导，全面提升企业的食品安全风险管控能力。

　　这两份《指南》运用危害分析与关键控制点（HACCP）原理，针对蜡样芽胞杆菌和克罗诺杆菌的基本特性，结合婴幼儿配方乳粉生产的干法、湿法工艺流程，对原料、人员、设备、环境等潜在风险输入途径进行了深入分析。同时，对工艺环节、生产操作中可能造成的污染风险要素进行了系统梳理，提出了风险防控原则，并提供了针对性的风险监控方案及防控措施。此外，《指南》还就污染的调查、纠偏、清除等关键程序给出了明确指引，供企业根据自身实际情况参考应用。

　　这两项《指南》兼具专业性和实用性，为婴幼儿配方乳粉生产企业提供了精准识别风险、有效防控风险的内部管理工具。这将有助于企业进一步完善食品安全风险管控机制，提升风险管控能力，从而推动婴幼儿配方乳粉产业实现高质量发展。

（文章来源：新京报，关键词：婴幼儿配方乳粉、食品安全、风险防控、HACCP原理）