国家标准《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1-2025）（以下简称“威士忌新国标”）由国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）正式发布，并将于2026年2月1日实施。新修订版威士忌国标增加和修改了大量内容，补充了原标准分类术语体系，将威士忌分类增加至麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌、风味威士忌四类，并增加了对原酒、酒龄的定义及关键质量指标和检测方法，解决了原标准在分类体系、生产工艺定义等方面的滞后问题。

　　威士忌新国标规范了企业生产流程，提升了品质保证。其中，规定单一麦芽威士忌必须在橡木桶中陈酿不少于3年，谷物威士忌需经过木桶陈酿，且威士忌不能使用食用酒精和呈香呈味物质（风味威士忌除外），木桶容积不应大于700L。同时，新国标要求产品标示更细致，如谷物威士忌在陈酿过程中使用橡木片需在标签中标示，风味威士忌终产品中甜味物质超过5g/L也应标示，并建议标示原酒酒龄，保障消费者知情权。

　　中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月表示，威士忌新国标的出台不仅更新了标准，更体现了国家对行业发展和酒类消费市场的重视，解决了国际对标和产品技术标准化问题，大力支持新兴中国威士忌产业的快速发展，促进国产与进口产品公平竞争，保障消费者合法权益。

　　桶材质和桶陈时间明确

　　我国早在1989年首次发布威士忌国家标准，后于2000年和2008年进行两次修订。为适应威士忌产业快速发展需求，提升品质与市场竞争力，此次为第三次修订。新国标增加了生产过程控制要求，包括单一麦芽威士忌不使用外源性酶、不使用食用酒精和呈色物质（除焦糖色外）、陈酿木桶容积不大于700L等。

　　元月指出，威士忌质量等级与原料、蒸馏、陈酿、调配等密切相关，缺失或调整某些工艺环节将导致产品失去特征。因此，新国标增加生产过程控制要求，规范生产流程，提升整体质量水平，保护消费者利益。

　　此外，新国标要求单一麦芽威士忌橡木桶陈酿时间不少于3年，与国际标准接轨，适用于解决进出口贸易对标问题。同时，参考苏格兰地区等国际相关标准，规定不使用外源性酶，采用铜制壶式蒸馏器进行2-3次蒸馏，陈酿过程不加入橡木制品，木桶容积不大于700L。

　　标识细化保障消费者知情权

　　新版国标对威士忌标志做了细致规定，包括标明产品类型，确保消费者区分风味威士忌与传统威士忌，避免混淆。同时，要求谷物威士忌木桶陈酿不少于2年，若使用橡木片需在标签中标示，增强产品透明度，保障消费者选择权和知情权。

　　新国标还增加了酒龄和原酒的定义，建议标示酒龄，标示值为产品中所使用原酒的最小酒龄。这一建议维护了消费者权益，避免原酒、新酒与威士忌产品概念混淆。

　　目前，中国本土威士忌生产处于初级阶段，桶陈2年及以下产品占比高达八成，高年份桶陈产品供应量偏低。对于新版国标威士忌的酒龄标示，虽非强制要求，但代表质量高低，有助于规范市场秩序，提升产品品质。

　　国产威士忌蓄势待发

　　威士忌作为舶来品，早在19世纪进入中国。近年来，随着单一麦芽威士忌进口品牌产品逐步进入中国市场，威士忌销量上涨。数据显示，2017年至2023年，我国威士忌行业销售额复合年均增长率高达9.5%，2023年销售额达80.2亿元。然而，市场集中度较高，国际品牌占据主要份额，但进口威士忌增速放缓，为国产威士忌提供发展机遇。

　　随着威士忌消费市场的多元化，本土品牌虽尚未崭露头角，但展现出强劲发展态势。2023年，中国威士忌总产能突破5万千升，同比增长127%，首次超越同年威士忌进口总量。目前，已有45家企业处于在建或投产、待建阶段，覆盖12个省市和自治区，总产能发展规划达25万千升。

　　“当前国产威士忌蓄势待发，预计2025年至2026年将迎来新一波浪潮，带动行业整体扩容。”分析师认为，中国威士忌在烈酒中占比或达5%，出厂市场空间约300亿元，终端市场空间超600亿元。

　　创新培育消费群体

　　威士忌行业的快速扩张暴露出生产工艺标准不一、质量评价体系缺失等问题。新国标的发布将助推中国威士忌产品与国际标准接轨，鼓励企业挖掘中国特色，打造差异化竞争力。

　　元月认为，新国标的出台不仅更新了标准，更体现了国家对行业的重视。通过设置更高门槛和更严格规范，促使企业提升技术和管理水平，解决国际对标和产品技术标准化问题，支持国产威士忌快速发展，保障消费者权益，促进市场公平竞争。

　　“威士忌新国标为国产威士忌走向专业化和国际化提出明确要求，提升产业规范化、品质和消费者信心，为国产威士忌找寻本土差异化搭建更大舞台。”业内人士表示，新国标既创新又约束了橡木制品使用边界，保护了国际竞争公平性，也保护了国内同类产品国际化话语权，为企业拓展市场、培育消费群体提供更多可能。

（文章来源：新京报）