近日，中国证券报记者从权威渠道获悉，工信部正联合多部委紧锣密鼓地研究制定推动预制化食品产业发展的专项政策性文件，预计该文件将很快面世。预制化食品已被列为《轻工业稳增长工作方案（2023-2024年）》中的新增长点，预计2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元大关。

　　预制菜市场的崛起与潜力挖掘

　　近年来，预制菜因其便捷性和多样性，逐渐成为餐饮消费的新热点。特别是在疫情背景下，消费者对于食品安全、营养健康和便捷性的需求日益增长，预制菜市场因此迎来了爆发式增长。艾媒咨询数据显示，2023年我国预制菜市场规模有望达到5100亿元，而到了2026年，这一数字将激增至10720亿元。

　　预制菜产业的发展不仅满足了消费者的多元化需求，更是农村一、二、三产业融合发展的新模式，对于促进农民增收、推动乡村振兴具有积极意义。中央一号文件明确提出要提升净菜、中央厨房等产业的标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业，为预制菜产业的发展注入了强劲动力。

　　地方政府也积极响应中央号召，纷纷出台具体措施支持预制菜产业发展。例如，广东省发布了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，从人才培养、质量监管、产业聚集、品牌营销等多个方面推动预制菜产业高质量发展。同时，广东省还成立了规模达50亿元的预制菜产业投资基金，未来有望通过子基金放大至100亿元以上规模。

　　在预制菜产业的发展过程中，加强关键技术研究及标准修订显得尤为重要。近日印发的《轻工业稳增长工作方案（2023-2024年）》明确提出，要开展气调保鲜等关键共性技术研究，提升加工装备和关键工艺自动化水平，并加强预制化食品标准制修订工作。

　　尽管我国预制菜市场规模庞大，但与全球其他市场相比，市场集中度仍然较低。据前瞻产业研究院数据，2020年我国预制菜行业前十家企业销售规模占比仅为14%，远低于同期日本预制菜行业前五销售规模占比。因此，未来预制菜行业需要进一步加强技术研发和标准修订工作，提升产品质量和安全性，以满足消费者的多元化需求。

　　同时，预制菜产业也需要加强产业链上下游的协同合作，推动产业聚集和品牌建设。通过打造爆品、沉淀渠道、完善上游供应链等方式，形成平台型企业，有望在未来走出重围，成为千亿级市值企业。

（文章来源：中国证券报，部分数据来源于网络）