AI导读：

2026年餐饮老字号创新交流会近日在北京举行，聚焦数字化转型和AI经营新路径。随着数字化加速赋能各行各业，老字号企业正寻求新的破局。据悉，中国商业联合会与相关外卖平台联合发起数字化专项行动，助力老字号发展。

　　中新网北京2月10日电 2026年餐饮老字号创新交流会近日在北京同春园饭店举行。北京华天、全聚德、便宜坊、东来顺等近30家全国知名老字号品牌参会，共议数字化转型、AI(人工智能)经营新路径。

　　老字号品牌是传统文化的重要载体，也是连接历史与今天的独特纽带。近年来，随着数字化加速赋能各行各业，老字号企业也正以数字化创新为核心抓手，持续寻求新的破局。

　　自2022年来，中国商业联合会与相关外卖平台联合发起老字号数字化专项行动，三年内已向数十家老字号免费输送数字化服务包，助力老字号发新芽。

　　美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍披露，老字号对年轻消费群体的吸引力正在增强，近一年其在美团和大众点评的搜索量增长近9倍，交易额年均复合增长率稳定在27%以上，35岁以下客群占比已达48.5%。

　　当前老字号转型呈现三大路径。一是全渠道融合。二是文化价值变现，如全聚德打造‘空中四合院’门店。三是数字化转型加速，AI工具已成为老字号经营提效的重要帮手。

　　北京华天饮食控股集团有限公司总经理白森森介绍，集团直属门店接入数字化智能技术后，单店时间成本进一步降低。

　　在提升堂食体验方面，数字化的AI工具亦重塑了服务流程。例如，其可实现‘预订、预点、提前做、马上吃’。

　　魏巍介绍，超半数的老字号品牌正在使用AI工具辅助经营决策。

（文章来源：中国新闻网）