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预制菜国家标准进入征求意见阶段，明确了预制菜的定义及标准，排除中央厨房制作的菜肴。该标准规定预制菜需经加热或熟制后方可食用，且不包括主食类、净菜类、即食类食品。中央厨房通过集中采购、标准化生产提升食品安全监管效率。

备受关注的预制菜国家标准已进入征求意见阶段。2月6日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），明确了预制菜的定义及相关标准，并将中央厨房制作的菜肴排除在了预制菜范围之外。根据标准，预制菜是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，需经加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。该定义不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品，以及中央厨房制作的菜肴。