AI导读：

假日期间西贝门店上座率超80%，节后虽有所下滑但仍高于预制菜风波初期。代金券成拉动消费重要手段，西贝再推新优惠券刺激消费。业内人士称西贝需长期练好内功应对市场变化。

假日期间，第一财经记者实地探访了北上广深等多地西贝门店，消费热潮及代金券的巧妙运用，使得部分西贝门店上座率飙升超过80%，甚至出现排队盛况，餐饮消费市场呈现回暖态势。

10月10日，记者再次走访部分西贝门店后发现，节后上座率虽较假期有所下滑，午餐时段约50%，但相比预制菜风波初期的冷清，已有显著回升，餐饮市场逐步恢复元气。

在西贝部分门店，中午十二点前上座率尚不足50%，但随后家庭客群陆续到店，上座率略超50%，餐饮消费需求持续释放。店员透露，午餐时段基本可接近满座，且明确表示“没有预制菜，都是现做的”，同时，该店烤鸭备受青睐，日售约5～6只，供不应求。

记者注意到，门店内沙漏计时器已取消，点餐后约十分钟菜品便上齐，效率颇高。此外，代金券成为拉动消费的重要手段，9月24日西贝发起的“西贝请您吃饭”活动，免费发放100元堂食代金券，吸引众多顾客光顾，价格的优惠在预制菜风波后起到了积极作用，餐饮促销效果显著。

节后，西贝再推50元新优惠券，消费实付每满50元即赠50元代金券，多买多送，全国门店通用，进一步刺激餐饮消费。此前，西贝100元代金券在二手平台交易转热，价格多在50至60元间，西贝则强调代金券仅限本人使用，需会员身份验证，保障消费权益。

业内人士指出，预制菜风波虽对西贝造成影响，但假期消费拉动和代金券刺激仅为短期效应。长期来看，西贝需在产品、价格、品牌、危机公关等多方面练好内功，进行全面维护与升级，以应对餐饮市场的变化与挑战，实现可持续发展。

（文章来源：第一财经）