AI导读：

星巴克中国正在控制人力成本，倾向于招聘兼职员工而非全职员工。此外，该品牌还启动了“启航项目”，将部分门店组建为多店社区。这一趋势在餐饮业正变得越来越普遍。其他品牌如奈雪的茶和麦当劳也采取了类似措施以降低成本和应对门店迅速增长带来的挑战。

星巴克中国似乎正在控制人力成本。该品牌招聘官方账号“加入星巴克”显示，1月14日，其共发布涉及269个地区的岗位招聘（地区有重叠），其中招聘学生兼职的地区占比61.7%，社会兼职地区占比17.8%，全职地区占比20.4%。从该账号去年全年发布的月度全国岗位招聘统计，全职岗位共发布涉及343座城市（仅统计城市出现次数，有重叠），其中北上广深四座一线城市里，只有深圳出现4次，上海出现2次；其余全职岗位需求主要集中在三线及以下城市。另据界面新闻报道，自去年至今，已有多位来自上海、北京、云南及河南的星巴克店员透露，不少星巴克门店不再招聘全职店员，而是更倾向于招聘兼职岗位。店员还提到，无论是全职还是兼职员工，都要承担饮品制作工作。此外，在2025年初，星巴克就已启动“启航项目”，将部分门店组建为多店社区，即一位星巴克店长管理两家门店。需要注意的是，前述状况在餐饮业正变得越来越常见。譬如，奈雪的茶早就实现大量兼职人员上岗。有奈雪店长向21世纪经济报道记者透露，他任职的门店，甚至以兼职人员为主。背后有着降低成本的考虑。财报显示，在2025年上半年，奈雪员工成本占收入比重达到29.8%。当期，奈雪营收同比下滑14.4%至21.78亿元；经调整净亏损1.18亿元，同比大幅减亏。另外，在麦当劳，一位店长管理多家门店也越来越常见。这一方面旨在降低成本，同时，鉴于门店迅速增长可是合格店长本身就相对稀缺。由此，店长们管理多家门店成为行业普遍性选择。回到星巴克来看，该品牌用零工取代全职咖啡师的最大隐患是，如何维持稳定的服务质量？毕竟，奈雪们从不以服务作为最大卖点，第三空间则是星巴克的核心竞争力。随着博裕投资拿下星巴克中国至多60%股权，这家重视顾客体验的咖啡巨头，或许正重新调整中。