从一家不到60平方米的小面馆到门店遍布全国、甚至走向国外市场的上市餐饮集团，九毛九集团创始人管毅宏在餐饮界摸爬滚打已三十年。诚信经营是其成功的秘诀之一。

问起这段创业路最鲜活的见证者，不是奖杯，也不是账本，而是一把老式打气筒。每当举办内部交流会，这把打气筒的故事就会被重新讲起，见证了这位资深创业者的来时路。

老式打气筒与诚信经营

1995年，26岁的管毅宏从山西到海口开面馆，店面不足60平方米，仅有6个人、6张桌。有一年遇上台风天，海口主干道被水淹，城市停水停电。

很多店铺停业，但管毅宏坚持开店。没电，就用煤油炉代替。因煤油炉密封性不好，他找来打气筒打气，专人负责，胳膊因此酸软不已。

那段经历，管毅宏历历在目。没自来水，就到对面8楼扛备用矿泉水；抽风机没电，只好请客人到门口吃面。恶劣天气下，小面馆坚持原价6元一碗，积攒了口碑。他坚定信念：诚信经营，不赚不该赚的钱。

后来，面馆决定拓展经营，来到市场经济活跃的广州。2007年，店铺更名为“九毛九”。名字源于山西商人勤俭、厚道、务实的趣事。

以此为名，提醒自己和员工遵循厚道、务实、诚信经营。

既有“误打误撞”也有“有意为之”

西北风味闯入南方美食之都，扎根广州，走向全国乃至全世界。这段经历，既有“误打误撞”，也有“有意为之”。

最初让店铺在广州站稳脚跟的是一个“美丽的错误”。2002年，管毅宏来到广州，按海口标准经营，找300平方米、每平方米50元租金的店铺，落户天河区马场的美食街。

食物价格与海口相同，不料在当时广州的物价中，这样的价格非常实惠，吸引众多食客。半年后，店铺在广州站稳脚跟。

2008年，管毅宏牵头成立质检部，负责稽查监督公司和门店原材料进货渠道、质量检验标准的实施及原材料使用、加工、保管，通过规范流程保障食品安全。

持续学习是创业者必备品质

2010年前后，随着城市化进程加快，大型购物中心在广州蓬勃发展。九毛九作为早期进驻的餐饮店，享受时代红利，发展迅速。

然而，2014年某月，店铺首次出现月度亏损。管毅宏警觉，思考门店模式。九毛九店铺规模大，人力成本重，不适合全国推广。

为实现长远发展，必须构建新品牌。管毅宏在全国考察、选品，最终决定研发酸菜鱼。组建研发团队，从选鱼到腌酸菜，全自研流程完成。如今，太二酸菜鱼成为九毛九集团最盈利的子品牌。

创业三十年，管毅宏已过知天命之年，但仍保持学习。在他看来，这是创业者必备的品质。

如今，集团冲到国内餐饮行业第一梯队，管毅宏反而觉得自己有太多未知。他需要学习、探索。

他仍活跃在集团业务上，讨论发展策略和业务计划，监督公司管理及战略发展。他说：“要跟上时代变化，做时代的企业。”

创业信物与年鉴

打气筒：管毅宏早年在海口开面馆，遇台风天坚持开店。没电就用煤油炉代替，因密封性不好漏气，找来打气筒打气。恶劣天气下，仍原价售卖面条，积攒口碑。

1995年，管毅宏在海口开第一家山西面馆；2002年，来广州天河开店，开启连锁餐饮规模化发展；2015年，推出太二酸菜鱼子品牌；2020年，集团赴港上市。

（文章来源：界面新闻）