巴奴毛肚火锅IPO：高价策略下的隐忧与挑战
AI导读：
巴奴毛肚火锅向港交所递表，人均客单价高于海底捞45%，但单店客流量和同店销售额均下滑。品质人设翻车和创始人争议言论使其品牌形象受损，高端火锅市场面临考验。
继“雪王”后，“吃货们”又吃出一个IPO！6月16日，巴奴毛肚火锅向港交所递表。当海底捞开始“低头”降价，巴奴却能把毛肚卖出帝王蟹的价格。《21财料》研究发现，2024年，巴奴人均客单价比海底捞高45%，是行业均价的2倍，这一高价策略在餐饮市场独树一帜。
然而，这亮眼的数据背后却藏着隐忧：2024年，巴奴单店客流量锐减6.5%，同店销售额大跌9.9%。与此同时，巴奴“品质”人设频频翻车，从“天价土豆”到“以鸭充羊”，再到创始人争议言论——“月薪5000别吃火锅”，都让其品牌形象受损。巴奴能否成为第二个海底捞？今年一季度超2万家火锅店出局，在消费者收紧钱包的背景下，高端火锅市场面临严峻考验。本期《21财料》为你深度揭秘。
（文章来源：21世纪经济报道）
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