“嘀嘀……”6月15日凌晨1点，重庆南坪万达附近一家奶茶店响起外卖接单提示声。“今年4月，我们转型成24小时营业制，如今凌晨接到的奶茶外卖订单越来越多。”该店店员说。

　　饿了么发布的2024年《24小时奶茶消费报告》显示，重庆24小时营业的奶茶店数量位居全国第八，餐饮类商家“24小时营业”搜索量正在大幅上升，这一趋势还扩展至书店、便利店等行业。

　　以前“24小时营业”的多是便利店、药店，但如今的重庆，24小时“不打烊”业态正加速兴起——众多奶茶店、火锅店乃至健身房，纷纷尝试“全天候营业”。

　　记者走访发现，重庆商家掘金“不打烊”的背后，瞄准的是夜间消费这一重要商机。市商务委公布的数据显示，重庆2024年实现社会消费品零售总额1.57万亿元，比上年增长3.6%。其中，60%的消费发生在夜间。

　　我市去年社零总额为1.57万亿元，其中60%的消费发生在夜间。图为南川区西城街道梦龙街区，夜市区游人如织。（本报资料图片）通讯员罗川摄视觉重庆

　　走访发现，“霸王茶姬”在渝的全天候门店已达17家，“茶百道”“喜茶”等头部品牌也纷纷延长营业时间。凌晨涮火锅，在重庆更是不稀奇。6月15日凌晨，记者看到，渝北龙脊广场依然灯火通明，聚集于此的火锅店、江湖菜馆过半仍在营业。

　　在龙脊广场经营卤菜生意的张平表示，夏季旅游旺季来临，地道特色小吃正好迎合了市民、游客吃夜宵的需求。接下来两个月，他计划增加备货量，并将打烊时间推迟两个小时，争取抓住这波“深夜流量”。

　　“不打烊”浪潮正卷至更多生活服务领域，如便利店、健身房等。记者搜索大众点评发现，仅重庆中心城区，24小时健身房就有近百家，24小时网球人机训练馆等新型运动场所也正在兴起。

　　美团数据显示，餐饮类商家“24小时营业”搜索量正在大幅上升，这一趋势还扩展至书店、便利店等行业。火锅店老板郑薇的账本显示，其位于渝北龙脊广场的店铺，70%以上的营收来自夜间，且凌晨客流量远超中午。面对新趋势，郑薇在去年果断调整策略，主攻夜间，全天候营业。

　　多家品牌反馈，24小时营业的门店，营收数据普遍可观。有些门店在晚上10点至次日清晨7点的“深夜档”实现了高达30%的实收占比，成为重要增长点。

　　重庆工商大学应用经济系主任李然分析认为：“全时段经营是整个城市消费服务升级的重要表现，商家延长营业时间、掘金‘深夜经济’，其核心逻辑在于通过优化时间资源配置，摊薄固定成本，并精准满足现代都市多元化的错峰消费需求。”

　　但商家“掘金深夜”绝非延长营业时间这般简单。多位商家坦言，这条赛道面临运营成本、供应链体系乃至业态适配性的全方位挑战。

　　李然认为，商户入局这场“时间战”前必须完成三重评估：目标区域的真实夜间人流密度、自身产品的时段适配性，以及后端供应链的弹性支持能力。

　　目前国内已有城市出台一系列鼓励服务业全天运营的举措，重庆深夜消费生态圈的繁荣也需要双轨协同发力：商户需打破“孤岛”，街区或商圈内需形成业态互补的集聚效应；政府端要筑基强配套。

——新重庆-重庆日报记者邱小雅

原标题：重庆茶饮、火锅、健身等行业纷纷尝试全天营业—— 24小时“不打烊” 新赛道含金量几何

（文章来源：上游新闻）