AI导读：

小龙虾市场曾经火爆，如今价格大跌超过60%。供大于求是主要原因，餐饮市场相对平淡，但小龙虾加工预制端发展态势良好，成为行业新增长点。

4000亿市场规模，中国人一年吃掉300万吨小龙虾！曾经的夜宵顶流小龙虾，如今价格大跌！

3月刚上市时，中规格小龙虾批发价曾高达40元一斤。然而，进入6月小龙虾旺季，价格却骤降至不到15元一斤，跌幅超过60%。这是否意味着我们的小龙虾自由已经到来？

小龙虾价格大跌的原因何在？简而言之，供大于求。从数据上看，20年前我国小龙虾产量仅5万多吨，而2024年已飙升至300多万吨，相当于每天消耗8200吨。湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省占据了全国90%的小龙虾产量，其中湖北更是领先全国，通过四季养殖实现了全年供货。

小龙虾扎堆上市，市场饱和，消费端也在分流。电商平台价格战激烈，中号虾3斤不到50元，大号虾60元，更有“88元4斤”的优惠活动。中国水产流通与加工协会副会长王雪光预测，小龙虾价格还将继续下降。

尽管小龙虾产销两旺，但餐饮市场却相对平淡。据《中国小龙虾产业调查分析报告（2025）》显示，2024年小龙虾门店数量维持在7.3万家，开店率42.1%，但关店率高达42.9%。年轻人不再热衷于到店吃小龙虾，原因可能包括价格昂贵、缺乏新鲜感、外卖便利、食用不便以及卫生问题等。

然而，小龙虾市场规模仍高达4600亿元，中国人一年吃掉300万吨，夜宵顶流地位未变。小龙虾加工预制端发展迅速，成为行业新增长点，安井食品(603345.SH)、惠发食品(603536.SH)、国联水产(300094.SZ)、叮咚买菜(DDL.N)等多家上市公司正积极布局。

（文章来源：21世纪经济报道）