在日前结束的2025 SIAL西雅国际食品展上，盐津铺子大魔王馆人气颇高，展架上陈列的一排排麻酱素毛肚成为了明星单品。这款魔芋零食上市仅16个月便实现单月销售额破亿元，吸引大量参展观众驻足品尝。魔芋类零食正迎来爆发式增长，未来有望撬动百亿级市场空间，成为向世界展示中国风味的生动名片。

业内人士指出，魔芋零食行业增长强劲，市场潜力巨大。中信证券研报显示，魔芋休闲零食行业规模已达183亿元，未来还有1至2倍的增长空间。这一增长背后，得益于全球健康消费浪潮的兴起。魔芋以其“好吃不胖”的特点，赢得了市场的青睐。美国克利夫兰诊所的营养研究也表明，魔芋富含膳食纤维，有助于控制体重和改善代谢。

盐津铺子推出的魔芋大单品“大魔王”上市仅16个月，月销售额便破亿元，打破了休闲食品单品破亿最快纪录。企业年报显示，2024年公司全年营收同比增长28.9%，其中休闲魔芋制品营收占比提升至15.81%。此外，魔芋零食在海外市场也反响热烈，泰国便利店7-11的辣味魔芋零食上架即被抢购一空，INS、TikTok等社交平台上的消费者也纷纷推荐。

要使魔芋零食真正风靡全球，跨文化的口味适配是关键。研究者提出“口味母体”或“味觉锚点”理论，认为新兴食品若能找到让海外消费者熟悉又惊喜的风味锚点，就更容易被接受。盐津铺子精准瞄准“麻酱”这一经典口味，迅速打开市场。大魔王麻酱素毛肚的创新之处在于选取了在中西饮食中都较易被接受的芝麻酱风味，配合适度的辣味，既保留了中国特色的火锅蘸料风味精髓，又不会让不熟悉麻辣的海外消费者望而却步。

全球化的本质就是本土化，盐津铺子董事长张学武表示，要面向全球市场进行本土化的创新。通过跨界合作，盐津铺子与拥有数百年历史的老字号六必居联合研发麻酱素毛肚，确保了传统麻酱风味的正宗性。此外，盐津铺子还与韩国三养食品合作开发火鸡酱味魔芋，通过品牌权威性的叠加效应，提升市场竞争力。

中国风味的出海需要找到中西兼容的“味觉语言”。目前，“麻辣”“椒香”这类中国独特风味正逐渐被全球年轻一代所喜爱。业内人士认为，从产业基础到市场风潮，中国风味零食单品“破圈”出海已具备较充足的潜力和契机。盐津铺子作为魔芋零食品类崛起的推动者，其全球化能力值得关注。盐津铺子深度掌控从原料到生产的各环节，确保产品品质和成本优势，并在东南亚等地布局加工厂，以更快速度和更低成本辐射周边及欧美市场。

张学武表示，盐津铺子将以魔芋品类精耕东南亚，并进一步开拓日韩、欧美市场，力争用3至5年时间构建企业全球化发展的重要增长极。当前全球市场格局深度调整，中国风味产业迎来关键窗口期。盐津铺子将以品牌塑造占据心智制高点，靠标准突破掌控话语权，用技术创新锻造竞争力，借属地运营扎根全球市场，推动中国风味从“产品出海”向“品牌出海”跨越。

产业变革和全球口味偏好的深刻变化，为中国零食企业提供了前所未有的全球化机遇。盐津铺子的实践表明，唯有深入理解全球消费者需求，以本土特色、国际视野的创新路径推动产品“破圈”出海，才能真正打造全球消费者认可的中国风味品牌。

（文章来源：经济参考报）