AI导读：

餐饮品牌费大厨和小龙坎分别在成都和北京掀起排队热潮。费大厨坚持口味统一，食材和厨师团队来自湖南。小龙坎出海后调整口味和点餐顺序，提供中国传统文化风格的消费场景体验。餐饮品牌需适应不同市场习惯，实现持续增长。

微成都报道愿意排队，往往是人们认可一家餐馆的表现。今年五一节，湘菜连锁品牌费大厨西南首店落地成都，掀起排队热潮。据费大厨统计，开业当天上午11点开餐，门口即开始排队取号；开餐1分钟，等位桌数超150桌，等位时长超3小时。开业以来，日均卖出近600份招牌辣椒炒肉。

除了湘菜来蓉排队，川菜出川也受热捧。烤鱼连锁品牌烤匠在北京开店后，排队盛况多次登上热搜。北京大风天气下，#北京大风烤匠窗口期#话题火爆。烤匠2024年9月开出北京首店后，高峰期需排队8到10小时，等位超千桌。开业三月后，日均排队量翻倍至两千号，排位号炒至300元。

餐饮品牌走出大本营，疯狂排队背后，究竟是谁在等位？外地餐饮品牌入川渝，需下足决心。四川食客品味挑剔，餐饮竞争激烈，入川品牌需做好充分准备。4月29日，上海百年老字号“南翔馒头店”也在成都开出西南首店，带来经典口味小笼包，并为四川定制香辣、青花椒等限定口味。

费大厨坚持口味统一，不迎合当地风味，用餐人群以年轻白领为主。食材供应结合集中配送和当地采买，确保招牌菜品质。厨师团队来自湖南原班人马，通过大厨学堂培养。火锅品牌小龙坎出海后，调整辣度、口味和点餐顺序，适应不同国家消费者习惯。小龙坎近期将试营业拉斯维加斯店，并开出香港首店，7月还将在墨西哥开店。

餐饮品牌出海，需调整口味、点餐顺序和支付方式等，提供中国传统文化风格的消费场景体验。这样的本地化思路，让小龙坎等品牌在海外市场持续增长。

红星新闻记者程璐洋

（文章来源：红星资本局）