清爽的魔芋结、劲辣的魔芋爽、Q弹的蒟蒻果冻……小小魔芋，凭借其独特的健康属性，正迅速崛起，建立起一个价值百亿元的“商业帝国”。

　　减肥“圣品”

　　近年来，随着健康意识的提升，国人对身材管理和热量摄入愈发重视。魔芋，作为公认“高膳食纤维”“低卡路里”的理想减肥食品，被越来越多的消费者纳入零食柜和餐桌。其低热量的特点（每100克仅为7千卡左右）和显著的饱腹感，使其成为减肥人士的首选。

　　魔芋具有独特的营养成分。魔芋精粉的纤维含量高达74.4%，是植物类食品中的佼佼者。其主要成分葡甘露聚糖吸水后体积增大，充盈胃部，有效控制热量摄入，助力减肥。

　　虽然魔芋本身具有毒性，不能直接食用，但经过加工成粉或浆的形式后，可以制作出多样化的魔芋食品。从魔芋爽、蒟蒻果冻到魔芋丝、魔芋豆腐，魔芋在食品赛道“全面开花”。

　　零食“顶流”

　　魔芋的快速崛起，使其在各大零食企业销量榜上占据一席之地。2024年，卫龙美味的魔芋制品营收高达33.71亿元，同比增长59.1%，占比超过辣条产品。盐津铺子魔芋制品和蒟蒻果冻布丁合计占比也近22%。一致魔芋实现营收6.17亿元，同比增长28.76%，魔芋粉与魔芋食品销售增速较快。

　　中信证券指出，魔芋作为一种超级食材，在食品领域得到广泛应用。该机构测算，2024年魔芋终端商品市场规模达269亿元，其中魔芋休闲食品行业规模为183亿元。

　　一致魔芋相关负责人表示，魔芋食材、魔芋膳食纤维补充剂等细分领域同样具有增长潜力。中信证券也认为，中国魔芋休闲食品市场仍处于初期增长阶段，后续行业规模有望进一步扩大。

　　价格上涨

　　随着魔芋在休闲食品领域的火爆，其产业链上游原料价格也随之上涨。2024年5月至10月，鲜魔芋收购价格持续走高，涨幅达80%。上市公司认为，这主要是由于魔芋下游领域不断拓宽，市场需求迅速放量所致。

　　对于未来魔芋原料价格的走势，上市公司表示取决于全年实际种植面积和气候状况导致的供求关系。同时，一致魔芋指出，中国是全球魔芋种植的主要国家，海外魔芋种植以补充地位存在。

　　股价飙升

　　魔芋在消费市场的强势表现也拉动了相关上市公司的股价。2024年下半年以来，一致魔芋、卫龙美味、盐津铺子股价大幅上涨。魔芋产业的崛起引发了资本的广泛关注，投资者对上市公司魔芋相关业务的关注度也在持续提升。

　　一致魔芋作为全球魔芋粉行业的龙头，表示将持续升级产品品质，拓展魔芋协同胶体，引导公司向生物制造企业升级。劲仔食品等上市公司也纷纷开发魔芋产品，以满足市场需求。

（文章来源：证券时报）