AI导读：

《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》显示，2024年中国餐饮市场规模突破5.5万亿元，连锁化率提升至23%。智能炒菜机通过智能温控、调料、菜谱等技术，实现菜品标准化、提升效率、降低人力成本，助力餐饮行业连锁化发展。

　　【大河财立方记者郝楠楠】《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》数据显示，至2024年，中国餐饮市场规模已突破5.5万亿元大关，连锁化率从2021年的19%提升至23%。连锁餐饮品牌规模化进程中，标准化与效率成为核心竞争优势。近年来，人工智能技术快速发展，后厨灶台迎来技术革新。

　　珠海优特智厨科技有限公司（简称优特智厨）郑州体验中心开业现场，公司产品VP张烜介绍：“一台智能炒菜机预计能替代3名厨师。通过智能温控、智能调料、智能菜谱等技术，1名小工可同时操作多台设备，复刻大厨技艺。”

　　实际上，炒菜机已面世十多年。业内将炒菜机分为两个时代：初代实现自动化，但火候、投料仍需人工控制；如今则是智能化。以优特智厨智能炒菜机G2为例，电子菜谱驱动下，设备自动投放食材、搅拌翻炒、投放调料，3～5分钟即可完成出餐。

　　无论是初代机械炒菜机还是如今的智能炒菜机，菜品还原度和锅气一直是餐饮老板及消费者关注的重点。张烜表示：“智能炒菜机实现菜品标准化、提升效率、降低后厨人力成本。我们通过使用无涂层铁锅、精准控温控火候等技术，提升菜品烟火气。”但他也提到，智能炒菜机目前仅适用于部分标准化菜品，如土豆丝、手撕包菜等，工艺复杂的菜品仍需人工为主。

　　郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利指出，成本上升、标准化难度大、年轻从业者短缺等问题困扰中式餐饮企业。智能炒菜机等新技术应用，将在提升效率、稳定品质、降低人力成本等方面为餐饮行业提供助力。

（文章来源：大河财立方）