“五一”假期，新加坡樟宜机场熙熙攘攘，大厂“打工人”张伟一落地便直奔湖南菜品牌农耕记在新加坡的门店。张伟发现，一盘辣椒炒肉售价高达180元，还需额外支付10%服务费，远超国内价格。但这位湖南人仍选择用家乡菜慰藉味蕾，认为价格虽高，但菜品口味和服务与国内基本一致。

　　新加坡是全世界除中国以外另一个以华人为主的国家，华人占比超七成。这片土地曾是19世纪福建、广东等地民众“下南洋”的落脚点，如今正见证着新一轮中国企业登陆。

　　近日，《每日经济新闻》记者深度走访新加坡市场，发现ByteDance（字节跳动）、Hello Ride（哈啰海外品牌）、瑞幸咖啡等品牌均在新加坡活跃。据公开数据，截至2024年6月底，有32个中国餐饮品牌进军新加坡，共经营184间门店。这些品牌倾向于保留原汁原味的中国风格，向国外远派厨师，空运食材，虽提高成本，但也对餐饮企业的抗风险能力和经营能力提出更大挑战。

　　宁波菜精致餐饮品牌甬府创始人翁拥军表示，如果企业未做好准备，不建议出海，中国国内市场已足够庞大。他强调，中餐出海不仅为了赚钱，更是为了证明中餐也能做高端餐饮。甬府在新加坡的门店追求与国内一致，成为商务宴请新地标。

新加坡街头的中国品牌图片来源：每经记者赵雯琪摄

　　中餐出海，证明高级餐饮实力

　　翁拥军认为，新加坡不缺改良版中餐，缺的是地道中国味。甬府选择新加坡作为出海第一站，追求菜品、装潢、服务与国内一致。

　　农耕记也采用相同策略，在新加坡开出两家店，复刻湖南土菜馆风格，食材均来自湖南基地空运。翁拥军观察到，全球餐饮风口正在转向中餐，疫情期间中国餐饮业完成技术沉淀和理念升级，为出海打下基础。

　　出海挑战：供应链与厨师资源

　　据红餐网引用数据，2024年前三季度，新加坡2465家餐饮企业歇业，平均每月274家关闭，高于疫情期间水平。海外品牌涌入带来巨大竞争压力，供应链稳定性和厨师资源成为中国餐饮企业出海的最大痛点。

　　翁拥军提到，甬府在新加坡80%食材需从国内空运，成本大幅增加。新加坡规定生鲜需经过AVA双重检验，流程繁琐。此外，人员和房屋租金成本也远高于国内，甬府必须走高端路线才能覆盖成本。

　　大消费分析师观点

　　大消费行业分析师杨怀玉表示，中国消费品牌出海面临文化差异、法律法规遵守及市场竞争等挑战。品牌需具备适应能力和创新能力，遵守严格法律法规，寻找差异化竞争优势。

新加坡街头的中国品牌图片来源：每经记者赵雯琪摄

　　中国商业力量重构新加坡

　　早在19世纪初，新加坡逐渐成为关键港口城市，吸引众多华人聚集。如今，中国企业出海潮到来，新加坡街头呈现不一样的消费景观。中国品牌如货拉拉、大疆、瑞幸、喜茶等受到世界各地消费者欢迎，中国文化和企业以强势姿态出海。

　　美团黑珍珠餐厅指南颁奖也首次走向海外，推动全球美食文化融合与创新。杨怀玉认为，中国消费企业出海前景广阔，技术创新将驱动行业进步，企业应持续关注国际市场变化，灵活应对挑战。

（文章来源：每日经济新闻）