生猪行情在三季度达到高点后持续回落，目前亟需传统旺季提振。业内对今年的腌腊季节寄予厚望，期待能提振低迷的猪价。

财联社记者实地走访了解到，随着气温逐渐降低，南方腌腊活动已在本月启动，但相比去年，今年腌腊来得更迟、更慢，导致需求较去年同期偏少。据从业人员透露，目前腌腊品制作量仅达到去年同期的60%左右。然而，随着气温进一步降低，多位业内人士预计在12月中上旬，腌腊活动将逐渐步入高峰。

在腌腊需求旺季的提振下，低迷的猪价有望在春节前得到一定提振。不过，供应端仍是养殖端需要关注的问题。据财联社记者统计，多家上市猪企距年内出栏目标仍有一定差距。后续若相关企业年底出栏增量，可能会对猪价带来一定抑制作用。分析人士指出，上市集团为完成年内目标，可能会加大出栏量，这将导致市场上生猪供应量增加，进而对猪价产生下行压力。

在四川某农贸交易市场，从事腌腊品制作的小刘表示，今年腌腊需求启动较晚，上半个月的制作量特别少。相对往年来说，今年南方地区11月初气温偏高，成了腌腊需求大规模启动的阻碍。不过，终端铺货仍在逐渐展开，很多摊贩开始进货，但进货量还少，大部分要在12月的时候才会加量。

价格方面，腊肉批发一般现在是20元/斤，香肠17元/斤，比去年要贵1元/斤左右。上海钢联农产品事业部生猪分析师郭丹丹认为，今年气温普遍偏高，目前仍处于腌腊初期，屠宰量有所增加，但增幅不及同期水平。钢联监测数据显示，食品厂采购量同比减少20%左右。

从屠宰端来看，据上海钢联数据，11月中旬至下旬，样本监测屠宰总量有所增加，且预计后期随着西南、华南腌腊、北方灌肠以及元旦节的支撑，屠宰量仍将继续走高。终端肉价方面，有猪肉商贩表示，最近几天价格有稳住的趋势，主要因为季节到了，肉类需求有一定上升。

涌益咨询数据显示，上周商品猪出栏价在周一触底后持续反弹。从终端角度来看，需求端对猪价的支撑作用已经开始显现。腌腊品制作人员小刘预计，12月中上旬腌腊将步入高峰期，但整体情况不乐观，因为消费能力方面可能会有一定压力。

上海钢联农产品事业部分析师王红焱认为，在腌腊活动开始前的一段时间内，由于市场需求的增长尚未完全释放，猪价可能仍会保持相对稳定的态势。随着气温的下降和节日的临近，消费者对腌腊制品的需求将逐渐增加，这将促使屠宰企业和养殖户增加猪肉的供应量。在供需关系的作用下，猪价有望得到回升。

春节前，由于消费者备年货、腌制腊肉等需求增加，猪肉消费量大幅提升，从而拉动猪价上涨。然而，某屠宰场人士认为，虽然接下来猪价可能会有一定上涨，特别是12月的时候，但腌腊需求带动猪价过度上涨的可能性比较小。此外，各大集团厂距年内出栏目标仍有差距，不排除有年底增量出栏可能。这将对猪价产生下行压力。

值得关注的是，今年前三季度相关上市猪企业绩飘红。若猪价在腌腊旺季支撑下企稳回升，整个四季度猪企业绩仍可期待。

（文章来源：财联社）