AI导读：

遇见小面选择大幅减少正式员工数量，外包人员占比超过七成，试图借助IPO加速扩张。中式面馆市场竞争激烈，遇见小面主动降价吸引订单，但单店销售额下滑。未来，遇见小面需要多元化经营，增加产品多样性和属地性。

将员工视为公司发展四大支柱之一的遇见小面，选择在2024年大幅减少正式员工数量，外包人员占比超过七成，试图借助IPO加速扩张。这一策略在餐饮行业引发关注。

我国中式面馆市场高度分散，遇见小面凭借380家门店的营收，获得0.5%的市场份额，成功跻身第四大中式面馆经营者。该公司筹划通过募资在2025年至2027年开设至多530家餐厅，这一扩张速度远超过去十年门店数量之和。

然而，伴随遇见小面的快速增长，单店销售却出现下滑。即便降价保客流，依然未能扭转局面。艾媒咨询CEO张毅表示，面馆获得资本关注的巅峰在2021年前后，此后趋于平缓。资本更加关注面馆的实际经营能力、盈利模式及财务数据的成长性。

遇见小面在2022年至2024年新开餐厅数量分别为43家、92家和120家，营收分别为4.18亿元、8.01亿元和11.54亿元。但是，员工数量却在2024年锐减，截至2024年12月31日，公司委聘3678名外包员工，正式员工仅剩1443名。

北京红飒律师事务所主任律师黄启瑞指出，我国对劳务派遣用工数量有限制规定，用工单位使用的被派遣劳动者数量不得超过其用工总量的10%。遇见小面劳务派遣员工占比超过70%，违反了相关规定。

遇见小面正处于高速成长期，在2024年中国前十大中式面馆经营者中，其总商品交易额年复合增长率最高。但是，市场竞争加剧，遇见小面主动降价以吸引订单，但单店销售额依然下滑。

餐饮行业专家文志宏认为，中式面馆赛道市场集中度偏低，特许经营模式会成为更加主导的发展模式。遇见小面需要多元化经营，在保持品牌核心的同时，增加产品的多样性和属地性。

（文章来源：中国经营网）