AI导读：

第112届全国糖酒商品交易会上，AI炒菜机器人以毫米级精度复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡等非遗名菜，展示了中餐标准化的新方向。炒菜机器人的落地使后厨人力成本降低60%，出餐效率提升3倍，为传统餐饮业带来深层变革。

　　中新网成都3月26日电 (唐倩)26日，成都第112届全国糖酒商品交易会上，一场科技与美食的碰撞在11-14展馆外上演。在“致敬非遗川菜”文化体验区内，AI炒菜机器人化身“大厨”，在国风元素环绕的开放式厨房中，以毫米级精度复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡等非遗名菜，展示了中餐标准化的新方向。

　　站在直径1.2米的银色料理台前，AI炒菜机器人的搅拌臂正以六维轨迹旋转。当配好的豆腐丁、牛肉末放入指定料盒，AI炒菜机器人便开始烹饪麻婆豆腐。从热油煸炒到勾芡收汁的完整流程，通过透明玻璃直观呈现，吸引了大批观众驻足观看。

　　展台上机器手臂挥舞，一旁现场试吃区更是排起了长队。当裹着红油的麻婆豆腐入口时，麻、辣、鲜、香、烫、嫩各种滋味瞬间在口中迸发，让人回味无穷。资深吃货刘雅欣惊叹：“豆瓣的酱香、花椒的麻感、牛肉的鲜嫩，完全就是记忆中的老味道！”

　　除了麻婆豆腐，现场的歌乐山辣子鸡与宫保鸡丁也备受瞩目。干香的鸡丁，一口一个，让人停不下来。这些地道川菜的麻辣鲜香，通过AI炒菜机器人的精准复刻，得到了完美还原。

　　橡鹿机器人联合创始人、董事长杨建成表示：“过去川菜非遗技艺口耳相传，现在我们用AI机器人记录每一道工序的物理参数，建立起川菜的数字基因库。”这场科技盛宴背后，是中国餐饮业的深层变革。

　　杨建成进一步介绍，炒菜机器人的落地使后厨人力成本降低60%，出餐效率提升3倍。过去，在用餐高峰期需要5个厨师同时作业，现在只需1人操作三台机器。AI炒菜机器人为中餐标准化和个性化提供了最佳解决方案。

　　非遗川菜的麻辣鲜香与人工智能的精密算法相遇，这场舌尖上的革命不仅重塑了传统餐饮的后厨生态，更打开了川菜非遗数字化传承的想象空间。本届糖酒会“AI”元素满满，咖啡机器人、机器狗、安防巡逻机器人等纷纷亮相，为观众带来了一场有吃有喝有科技的美食盛宴。

（文章来源：中国新闻网）