近日，大连、滨州等多地餐饮行业协会相继倡议，呼吁外卖平台和餐饮企业提升服务质量，确保食品安全。这些倡议涵盖降低平台佣金、缓解商家经营压力等关键议题，旨在推动外卖行业健康有序发展。这一系列倡议的出炉，进一步凸显了外卖行业规范化管理和可持续发展的重要性。

与此同时，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件引起社会广泛关注。为切实保障消费者权益，3月13日，国务院食安办对山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知，对两地核查处置工作实行严格督办。

外卖平台佣金问题长期以来备受餐饮行业关注。不少商家反映，过高的佣金比例压缩了利润空间，甚至迫使部分商家通过降低食材质量或减少服务投入来维持运营。这不仅损害了消费者用餐体验，更增加了食品安全隐患。

黄焖鸡事件暴露了外卖行业在食品安全和服务质量方面的短板，但也为行业规范化提供了契机。协会的倡议不仅聚焦于提升服务质量和保障食品安全，还从降低佣金的角度提出了切实建议，为行业的长远发展指明了方向。

为降低成本，部分商家采用劣质食材，简化卫生流程。有餐饮行业人士坦言：“黄焖鸡单价低，只能从食材上抠利润。”

网友呼吁，需要的不是道歉和流于形式的整改，而是有效的制度约束。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，平台对商家的佣金高达23%，严重影响了商家利润。这种压力迫使商家采取不正当手段降低成本，增加食品安全风险。他表示，食品安全问题大多源于压缩成本所带来的质量安全隐患。

朱丹蓬建议，平台应调整佣金政策，为商家创造合理利润空间。他提出，平台可通过降低佣金比例或提供补贴等方式，减轻商家负担。

知名战略定位专家詹军豪表示，外卖平台有责任保障食品安全，虽难以逐一检查商家卫生状况，但可要求商家提供资质证明，并建立投诉处理机制，对违规商家严肃处理。

詹军豪建议，外卖行业需建立更严格的自律标准，涵盖食品采购、加工、包装、配送等全流程规范。同时，平台应合理调整佣金政策，设立食品安全专项补贴或奖励基金，激励商家提升食品安全水平。

中国企业资本联盟副理事长柏文喜认为，外卖平台的高额佣金可能对商家食品安全投入产生影响，需平衡佣金和食品安全之间的关系。政府可出台相关政策，加强对外卖平台的监管和指导。

农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅表示，高额佣金可能导致商家为降低成本而削减食品安全投入，增加食品安全风险。政府应出台政策引导平台降低佣金费率，平台也应承担社会责任，合理设置佣金费率。

（文章来源：时代周报）