遍布在街头巷尾的餐饮小店，作为餐饮行业的“毛细血管”，其发展关乎着行业繁荣与社会民生。这些小店的发展状况，不仅是餐饮市场繁荣的晴雨表，更关乎着千家万户的生活品质。

　　过去，中小餐饮商户的经营范围往往局限于某一街区或社区，依靠线下堂食吸引周边顾客，经营规模和影响力相对有限。然而，随着近年来餐饮连锁化率的持续提升，以及连锁品牌加速扩张，房租、食材、人力等成本不断上涨，中小餐饮商户的发展空间被进一步压缩。在激烈的市场竞争中，中小餐饮商户面临着前所未有的挑战。

　　中小餐饮商户在品牌知名度、资金实力等方面难以与大型连锁餐饮企业抗衡。同时，缺乏专业的经营管理人才，使得传统经营模式更多依赖经验判断，缺乏科学的数据支持。但《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，2020年至2023年间我国餐饮连锁化率已从15%提升至21%。面对这一趋势，中小餐饮商户必须抓住数字红利，实现数字化转型，才能在市场竞争中立于不败之地。

　　数字化转型为中小餐饮商户带来了显著的优势。通过促进供需连接，数字化让更多中小餐饮商户得以被“看见”，创造出更多消费场景和增量需求。数据显示，2019年以来，外卖年均拉动餐饮大盘增长3.4个百分点。与未开通外卖的商户相比，引入外卖业务后商户总收入增加超20%。数字化不仅降低了中小餐饮商户的学习成本，还提升了经营效率，在设计产品、日常经营、资金回流等方面都带来了积极变化。

　　平台企业利用自身的数据、技术等优势，帮助中小商户实现低成本数字化转型，形成互利共荣的一体化生态系统。通过数字化AI选址等服务，已有海底捞、全聚德等500家餐饮品牌不断开设外卖卫星店，实现了品牌与利润的双重提升。同时，线上餐饮市场规模正持续扩大，我国网上外卖用户达5.45亿人，市场规模约1.2万亿元，为中小餐饮商户提供了更加广阔的发展空间。

　　然而，中小餐饮商户的数字化转型并非一蹴而就。除了上外卖平台外，还需要一整套的数字化运营和管理手段。政府和社会各界应加大对中小餐饮商户的支持力度，引导商户选择适合的转型方向与经营模式，加大数字化人才培养力度，构建安全便利的履约体系。同时，鼓励平台企业为中小餐饮商户提供更丰富多元的数字化转型培训、技术、商务等帮扶措施。

　　小店经营得好，才能藏住老百姓对幸福生活的美好期盼。在数字化转型的浪潮中，让更多“烟火小店”站稳脚跟、获得稳定收入，是当下最实在、最要紧的事。这不仅是中小餐饮商户的期待，也是整个餐饮行业乃至社会发展的共同愿景。

（文章来源：经济日报）