随着2026年元旦、春节“双节”临近，北京餐饮市场迎来消费热潮，老字号与连锁品牌均呈现预订火爆、供给升级的热闹景象。数据显示，多家餐饮门店元旦假期期间餐位预订已基本售罄，部分老字号包间预订提前饱和，海底捞等连锁品牌跨年夜预订量同比稳增，餐饮企业通过人员储备、菜品创新、特色服务等多举措备战客流高峰。

　　预订热度飙升

　　京城餐饮双节预订“燃”起来，多家门店跨年夜等位至凌晨。近日，北京商报记者了解到，多家餐饮品牌已进入“双节服务”模式，不少老字号元旦假期期间的包间预订基本饱和。为了迎接消费者，餐饮品牌还通过经典菜品回归、创新菜品集中上线、推出花样联名等举措来吸引消费者。

　　“目前，萃華楼新世界旗舰店的包间、圆桌都已订满，还剩小部分散台可预订，森隆饭庄的包间也已经处于满员状态。”萃华楼集团王培欣告诉北京商报记者，每年的年底和“双节”期间，老字号的核心场景还是以家庭聚会、家宴场景为主。

　　无独有偶，海底捞北京多家门店表示，元旦当天午餐、晚餐高峰期均已订满，今年元旦订餐持续火热，有消费者提前一个月咨询元旦订餐情况。海底捞太阳宫凯德MALL店大堂经理表示，元旦当天的餐位已订满，按照以往经验，当天如果现场取号，预计会出现排队等位情况。

　　不仅是元旦当天，许多餐厅在12月31日时就已开始迎接客流高峰。海底捞相关负责人表示，目前北京区域已有近半数门店的跨年夜餐位预订满额，多家门店的预订量超过100桌。截至12月上旬，北京区域整体预订桌数已近6000桌，与去年同期相比，保持稳定增长。海底捞北京新辰里店经理介绍，跨年当天已接收约550桌预订，此外，海底捞三里屯SOHO店的跨年预订已订满，该店大堂经理表示，跨年夜的等位可能要一直持续到凌晨三四点。

　　为迎接客流高峰，餐饮企业已在人员安排和服务上做好准备。海底捞方面表示，海底捞北京门店已提前增加人员配置、储备充足物料，并为等位顾客提供饮料、零食等服务。节日期间，部分门店还将安排游戏互动、魔术表演等特色活动，营造节日氛围。同时，节日期间将重点关注服务响应速度与顾客满意度，通过内部协调、错峰引导、周边门店联动等方式，全力应对客流高峰。

　　此外，有非遗项目的老字号门店更是成为京城消费者预订的首选。北京商报记者从聚德华天公司所属的烤肉宛、烤肉季、砂锅居、柳泉居、峨嵋酒家、玉华台等多家老字号了解到，新年伊始的包间预订十分红火，目前仅1月1日当天整体包间预订已超九成，尤其是带有非遗菜品的品牌备受欢迎。

　　平台方面，大众点评“品质外卖”宣布启动“跨年特别计划”，即日起至1月3日，携手全国超百万家高分堂食餐厅，向消费者发放4500万份大额消费券...