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11月3日，2025“味道湖南”新质湘菜发展大会在北京举行，湘菜产业链年产值突破6000亿元。会上发布《2025中国餐饮业消费指数报告分析》，指出餐饮行业9月订单数与客流量显著提升，三四线城市及部分省会城市线下客流增长明显。展望2025年，家庭消费和下沉市场成为湘菜发展两大机遇。

　　北京商报讯（记者郭缤璐）11 月 3 日，以 “新质湘菜·味传中华” 为主题的2025“味道湖南”新质湘菜发展大会暨北京专场推广活动在北京举行。此次湘菜发展大会聚焦产业新趋势，北京商报记者了解到，目前湘菜产业链年产值已突破6000亿元，在全国菜系中市场份额名列前茅。全国湘菜门店超12万家，在北京市场湘菜馆数量已近5000家，年总产值超400亿元。

　　为进一步激发湘菜消费活力，让更多北京消费者品鉴到地道湘菜，“新质湘菜·味传中华”北京湘菜名企消费促进周在活动现场正式启动，助力湘菜产业升级。

　　同时，会上发布了《2025中国餐饮业消费指数报告分析》（以下简称《报告》）。《报告》分析显示，2025年以来，受内卷与市场动态的双重影响，客单价指数持续承压、暑期市场带来短暂回暖、冷却期的市场挑战增大。但是，5月以来行业持续恢复向好，9月订单数与客流量显著提升，尤其三四线城市及北部、东部部分省会城市线下客流增长明显，彰显出强大韧性。

　　中国饭店协会副秘书长兼行业部主任张翔在解读指数时强调，从今年9月份开始，餐饮行业整体热度回调，季节轮动明显；小宴会升温，到店消费提升；高频日常品类韧性凸显。展望2025年，家庭消费和下沉市场则是两大核心机遇。一方面，我国人均GDP已连续两年超1.3万美元，消费市场重心转向家庭，消费频次与范围不断扩大，湘菜从业者需调整产品结构，推出更多贴合家庭需求的创新菜品。另一方面，一线城市竞争白热化，而随着城镇化推进、连锁化与供应链完善，下沉市场充足的人口基数与消费潜力，成为湘菜品牌拓展的新蓝海。

（文章来源：北京商报）