AI导读：

西贝发布致歉信，宣布2025年10月1日前全国门店调整加工工艺，罗永浩炮轰预制菜引发争议。事件导致西贝深圳门店营收下滑，新华社、人民日报呼吁保障消费者知情权。市场监管总局明确预制菜定义，要求推广明示制度。

　　西贝致歉，餐饮透明化再引热议。

　　西贝9月15日发布官方致歉信称，为满足广大顾客需求，提升用餐体验，将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店将完成多项调整：所有使用大豆油烹调的菜品改为非转基因大豆油；儿童餐牛肉焖饭牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条等均调整为门店现做；烤羊肉串改为现切现串现烤；猪排烩酸菜用生排骨现炒；酥皮肉夹馍卤肉改为生肉现卤；手撕椒麻鸡用生鸡现煮；燕麦小米粥加入新鲜金瓜片现熬。

　　不过，致歉信发布后因“顾客虐我千百遍”表述遭网友质疑，随后修改为加引号的版本。

　　罗永浩发文回应称：“顾客被你们打成网络黑社会，谁虐谁？10月1号前替换，是要继续卖剩菜吗？”此前，罗永浩9月10日发文称西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，引发西贝创始人贾国龙强硬回应，表示门店无预制菜并将起诉罗永浩。贾国龙称：“生意可以不做，官司一定要打，这是非问题，必须搞明白。”

　　西贝深圳福田门店店长透露，罗永浩炮轰后，店面营收、客流量明显下滑。高峰期排队人数从500人降至300人，周六营收从6.5万至7万元降至5.4万元。预制菜争议已影响餐饮业实际经营。

　　9月13日，罗永浩宣布事件告一段落，期待国家法规尽快出台，强调消费者有权知道餐馆是否使用预制菜。新华社文章《不怕你预制，怕你不告诉我》指出，讨论背后是消费者对知情权的关切。人民日报微博称，预制菜信息需更透明，餐饮业发展要满足公众吃得安心、明白的刚需。

　　2024年3月，市场监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜定义及生产经营要求，强调推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者知情权和选择权。

　　综合自：西贝官方微博?新华社、人民日报、证券时报此前报道等

（文章来源：证券时报）