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连锁餐饮集团西贝陷入预制菜舆论风波，罗永浩公开吐槽引发广泛讨论。西贝回应部分菜品现场制作，创始人贾国龙称预制菜是行业趋势。多部门联合发文明确预制菜范围，要求明示保障消费者知情权。

　　连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波，引发餐饮行业热议。

　　9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”此言论迅速在互联网上发酵，引发对预制菜及餐饮透明度的广泛讨论。来源于罗永浩微博

　　据媒体报道，去年11月，罗永浩就曾在微博发文称：“不反对预制菜，但餐厅卖预制菜并且不注明的，本质就是欺骗。”针对顾客关注的预制菜问题，澎湃新闻记者致电西贝客服，工作人员回应称，店内招牌菜品牛大骨等均现场制作，但其他菜品是否预制则表示不清楚。

　　西贝官网介绍，截至2025年西贝全国拥有近400家门店。2024年1月1日，贾国龙公布，2023年西贝餐饮集团整体营收超62亿元。对于预制菜，西贝创始人贾国龙曾表示，“预制菜是餐饮行业大趋势”，并强调所有饭店想做大做稳定都需要预制。

　　贾国龙还指出，西贝人均消费约100元，因食材选择、工艺标准等持续高要求，无法成为低价品牌。对于上市进展，据证券时报此前报道，西贝计划到2026年完成IPO上市。贾国龙表示，预制菜需规模效应，必须要有资本进入。

　　当前，不少餐饮连锁企业是预制菜的“参与者”。西贝方面曾表示，中大型连锁餐饮企业往往都具备较强的预制能力。由于预制能力是标准化的前提，预制能力也是餐饮企业保障食品安全的重要手段。不过，西贝也指出，预制菜的困局在于低品质，市场中对预制的诟病并不源自预制本身，而是低品质的预制。

　　2024年3月21日，多部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。市场监管总局相关司局负责人表示，预制菜范围应当兼具预制化和菜肴的特征，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。值得注意的是，除了禁止添加防腐剂，对于预制菜是否明示一事，《通知》中也作了回应，要求大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

（文章来源：澎湃新闻）