AI导读：

2025年上半年，味知香收入上升但利润下滑，预制菜行业毛利率普遍不高，受原料成本影响大。行业竞品众多，B端市场为主但餐饮业增收困境影响预制菜发展。味知香开启团餐市场，和商超建立合作。


2025年上半年，“预制菜第一股”味知香（605089）收入达3.4亿元，同比上升4.7%，成为预制菜市场增长亮点；但归母净利润为3195万元，同比下降24.5%；经营现金流净额为-114万元，同比下降103.7%。《财中社》指出，预制菜行业普遍面临毛利率不高、业绩不佳的困境，且行业参与者众多，市场竞争激烈。

预制菜增收不增利现象显著，味知香管理层解释，预制菜利润下滑主要是由于原材料价格上涨。味知香主要从事半成品菜的研发、生产和销售，预制菜毛利率不高，2025年上半年毛利率仅为20.8%，与上年同期相比下滑超4个百分点，净利率也下滑3.6个百分点至9.3%。近年来公司毛利率一直稳定在25%左右，毛利低易受原料成本影响。

预制菜行业的毛利率远低于普通餐饮行业，相比餐饮龙头海底捞超过60%的毛利率，预制菜行业龙头们在20%徘徊。例如2025年上半年，速冻食品行业龙头安井食品毛利率约20.5%，千味央厨、惠发食品的毛利率也分别只有23.6%、17%。预制菜公司发力各不相同，但净利率殊途同归，均受原料成本影响较大。

在2024年报中，味知香管理层表示公司产品品类向煎炸、蒸煮、小炒、卤味类发展，并推出“现包”“现拍”系列产品，由冷冻食品向鲜品、熟食类发展。千味央厨业务基本盘是主食类，安井食品速冻菜肴系列主要是火锅食材。根据艾媒咨询，中国预制菜市场销售以B端为主，2023年B端市场占比70%左右。但近年来餐饮业陷入增收困境，预制菜也难以发展。

竞品众多已成红海，下游B端客户以连锁餐饮业居多，C端消费者渠道难以突破。中国食品产业分析师朱丹蓬透露，整个预制菜行业目前是政策端在推动，资本端在赋能，产业端在加码，但消费端不认账。随着预制菜兴起，自制预制菜风也吹起来，一种被称之“冻门”的自制预制菜群体活跃在社交平台。

根据艾媒咨询，2024年预制菜行业规模4850亿元，增速达33.8%，预计2025年增速将下滑。一些食品龙头厂商也进军预制菜领域，如双汇发展预制菜占比提升。随着市场需求转变，2025年一季度开始，味知香开启“团餐”客户市场，和商超KA建立合作关系。

（文章来源：财中社）