南方财经全媒体记者张梦琦 实习生邓佳怡 广州报道

餐饮消费作为节假日经济的重要风向标，在2025年春节期间全国范围内呈现出供需两旺的繁荣景象。据商务部商务大数据监测显示，2025年春节期间，全国重点零售和餐饮企业的销售额同比增长4.1%，网上零售额也实现了5.8%的同比增长。这一数据不仅反映了国内消费市场的强劲复苏，也彰显了餐饮行业在节日经济中的重要地位。

春节期间，“请到广东过大年”的邀请活动进一步激发了餐饮消费的热情。据广州市商务局2月5日公布的数据，春节假期前七天，广州地区消费总额达到364亿元，同比增长8.3%，其中市内重点餐饮企业的总营业额同比增长约8%。这一增长不仅得益于本地居民的消费需求，也与外地游客的涌入密不可分。

从年夜饭预订的火爆到私厨上门服务的兴起，再到乡村宴席的热闹场景，数字餐饮平台在春节期间发挥了重要作用。它们通过集成全链供给，满足了消费者多样化的餐饮需求。同时，随着餐饮场景的不断扩容和配套文化体验的持续升级，消费者的餐饮体验也得到了显著提升。

华南理工大学经济与金融学院金融系副教授、大湾区数智金融与风险管理研究基地执行主任于孝建指出，大众对春节仪式感的需求正加速转化为消费动能，体验型消费已成为年夜饭消费的新趋势。餐饮业也通过产品创新、服务升级和数字转型等方式实现了供给端的创新，以“产品—服务—技术”全链路创新响应了需求端的变化。

在到店消费方面，年夜饭的消费场景持续扩容。春节前一周，广州多家知名酒楼如花园酒店、广州酒家、陶陶居等年夜饭预订火爆，部分酒楼甚至开启了“候补位”。美团数据显示，1月上旬“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量月环比提升256%，年夜饭线上预订量同比增长305%。这一数据反映了消费者对年夜饭的强烈需求，也体现了数字平台在餐饮消费中的重要作用。

在春节期间，不仅城市的餐饮消费火爆，乡村的餐饮消费潜力也不容小觑。以江西南昌市南昌县为例，当地的乡宴厨师在正月期间档期排满，一桌宴席价格在700至1000元之间。这种以整村或同姓家族为单位的乡宴，不仅满足了当地居民的餐饮需求，也促进了乡村经济的发展。

除了到店消费外，到家服务也成为春节期间餐饮消费的新趋势。私厨预制菜等服务的兴起为消费者提供了更多选择。通过集成性的餐饮数字平台，消费者可以轻松实现5分钟加工好预制菜、1小时收到生鲜闪送等便捷服务。特级厨师、中华餐饮美食研究学者史成俊表示，私厨服务最大的优势在于烹调过程全透明、菜谱私人定制化，为消费者提供了更加放心、高端的餐饮体验。

此外，预制菜也成为春节期间消费者“解放双手”的另一选择。各大电商平台在“年货节”期间推出的预制菜产品备受消费者青睐。据叮咚买菜数据显示，春节期间创意八宝饭单品销售额持续攀升；盒马发布的《2025盒区房春节消费报告》也显示，盒马年菜销售同比增长42%。预制菜不仅满足了消费者的餐饮需求，也促进了相关产业的发展。

在预制菜产业快速发展的同时，标准化问题也日益凸显。粤港澳餐饮供应链产业联盟秘书长、广东（粤菜）一桌菜工作委员会主任范晓和表示，预制菜已成为现代饮食中不可或缺的部分，但市场上仍存在原料、生产及物流方面的安全风险。因此，国家正在加快制定预制菜的相关标准，以保障消费者的权益和促进产业的健康发展。

随着广东预制菜出海北美、RCEP国家、欧盟和伊斯兰国家等市场的拓展，预制菜已成为海外留学生、华人同胞的乡情寄托。同时，随着中国主导的《非遗餐饮服务国际标准》获ISO认证，预制菜正成为“中国年”走向“世界年”的鲜活载体。这一趋势不仅促进了中餐文化的国际传播，也为相关产业的发展带来了更多机遇。

总之，2025年春节期间的餐饮消费呈现出多样化、便捷化、高端化的趋势。随着数字餐饮平台的兴起和预制菜产业的快速发展，消费者的餐饮体验将得到进一步提升。同时，国家也在加快制定相关标准以保障消费者的权益和促进产业的健康发展。