罗永浩吐槽西贝事件持续发酵，其中有一个明显的变化，起先罗永浩说西贝用预制菜，又贵又恶心；此后说不反对预制菜，要推动预制菜透明化，维护消费者知情权（预制菜产业，预制菜透明化）。

　　预制菜作为国家支持推动发展的新产业，正迎来前所未有的发展机遇。

　　2023年的中央一号文件明确提出：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这一政策导向为预制菜行业注入了强劲动力（预制菜政策，预制菜发展）。

　　2024年，市场监管总局等六部委更是发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，统筹推进预制菜产业高质量发展，确保消费者舌尖上的安全。

　　符合国家标准的预制菜，能有效解决大多数消费者的吃饭难题，让热饭菜触手可及，起的是保底作用。老罗自己经历过缺衣少穿的时代，年少时能吃到病死猪肉做成的酱肉已是幸运，现在不缺吃穿却吐槽预制菜恶心，未免脱离实际。毕竟，餐馆使用预制菜已是大势所趋，既能快速出餐，又能保障食品安全，价格还亲民。

　　未来，也许只有最爱你的人，才愿意为你亲手烹制一顿饭。但老罗坚持认为，西贝若使用预制菜，应公示以满足消费者知情权。市场监管总局等部委的文件也明确要求：“大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。”这一主张合情合理，在互联网上获得了广泛支持（预制菜公示，预制菜知情权）。

　　第一财经最新报道，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。可以预见，将来大部分餐馆的大部分餐食将是预制菜，只有小部分现炒现做。公示预制菜的意义或将减弱，但现炒现做可成为吸引消费者的卖点。

　　正如今天的蔬菜和粮食，绝大多数都用了农药和化肥。不用农药和化肥的有机蔬菜、有机粮食虽好，但生产周期长、产量低、价格贵，无法规模化。同样，是否公示预制菜使用情况，可以鼓励也可以强制；但真正重要的是严格把控预制菜品质，确保预制菜生产企业和餐饮企业严格执行食品安全法律法规。

　　在食品安全的基础上，餐饮企业可以光明正大地卖预制菜，大方承认，不断尝试做出可口的预制菜，提升服务，让消费者物超所值（预制菜品质，预制菜服务）。

（文章来源：第一财经）