随着春节的日益临近，北京市各大批发市场的生鲜产品供应呈现出充足且稳定的态势。新发地市场作为京城生鲜供应的重要基地，在凌晨5点便迎来了繁忙的送货高峰，豆类大王谷志龙等商户的送货活动一直持续到晚上7点。据悉，仅谷志龙一家商户，每日便至少准备豆角、毛豆和辣椒等生鲜产品100余吨，而在节前，每个品种的进货量还将额外增加一车，以满足市民节日期间多样化的消费需求。

1月21日的数据显示，新发地市场蔬菜上市量高达2.5万吨，猪肉上市量达到2625头，水果销售量也攀升至约1.5万吨。其中，车厘子、草莓、榴莲等礼盒装水果销量持续增加，价格保持稳定。为了保障春节期间北京地区的生鲜产品供应稳定，新发地等批发市场正通过生鲜预约制进场、加大指挥调运力度以及安排商户留守值班等多项措施，积极应对假期生鲜产品需求的激增。

节日效应推动水果礼盒热销

随着春节的临近，走亲访友成为节日期间的重要活动。正值草莓上市的季节，各类草莓礼盒迅速走红，成为水果礼盒中的佼佼者。在北京新发地市场，天未亮时，售卖草莓的商家便开始忙碌起来，将一箱箱草莓礼盒运往各个二级市场。据草莓商户邢媛透露，当下每斤半装的草莓礼盒售价在50至70元之间，日销售量可达1000余盒，最多时甚至接近2000盒。草莓礼盒的销售占比在春节假期前夕可达60%至70%，远超散装草莓的销量。

与此同时，车厘子和榴莲礼盒也备受消费者青睐。润福园品牌负责人刘文波表示，目前进口车厘子的价格相对稳定，未出现大幅波动。该品牌主营的智利进口车厘子日销售量可达18吨。从北京各大商超平台的数据来看，以5斤装的智利进口车厘子为例，3J规格的车厘子销售价格大多在160至180元之间，4J规格的价格则在180至200元之间。据新发地新融小时达商户负责人透露，当前正值进口车厘子销售的黄金时期，消费者在购买礼盒时大多会选择进口车厘子，因此其价格仍呈上涨趋势。预计随着销售进入平淡期，进口车厘子的价格将在25日前后下降约30%。

整体来看，水果品类供应保持稳定。据新发地董事长张玉玺介绍，当日新发地市场的水果销售量约为1.5万吨，销量较平时增长20%，加权平均价为8.1元/公斤，价格与去年同期基本持平。

蔬菜日上市量稳定，海鲜销售火爆

尽管天气日渐寒冷，但新发地市场的生鲜产品供应依然保持稳定。早晨5点，谷志龙便带着员工来到市场开始忙碌。他表示，为了迎接春节的到来，近几日每天清晨5点半左右，员工们便开始陆续送货，一直工作到晚上7点。除了常规的向商超、便民网点供货外，今年他还需要向美团买菜等电商平台的二级生鲜商家供货。正常情况下，他们一天单品类批发两车货物，而在节前这一段时间，每个品种的进货量都要增加一车。总体来看，豆角、毛豆和辣椒等蔬菜一天可销售100余吨。春节期间，谷志龙也将留在新发地市场，常态化的进行蔬菜供应。

除了蔬菜产品外，海鲜产品也成为节前的销售热门品类。在北京新发地市场，早上8点半左右，就有不少消费者前来采购海鲜。鲍鱼、基围虾、大闸蟹等海鲜水产成为消费者购买的主要品类。海鲜商户刘磊表示，节前的这段时间是海鲜产品销售的热卖期，尤其是海白虾，今年价格较去年同期每斤便宜了约10元，但仍供不应求。据他粗略估计，基围虾一日可销售400至500斤，大闸蟹一日可销售1500至2000只，销售量较平日实现翻倍增长。

新发地市场提供的数据显示，1月21日蔬菜上市量达2.5万吨，加权平均价为3.29元/公斤；猪肉上市量2625头，批发价格为每公斤18.2至20.5元。同时，羊肉上市量约1500只、牛肉上市量约180头、海鲜水产上市量约1300吨、鸡蛋上市量约600吨。“虽然节前生鲜产品需求旺盛，但整体供应稳定，货足价稳。”张玉玺表示。

生鲜预约制保障供应稳定

为了确保春节期间的生鲜产品供应稳定，新发地市场已经提前组织商户在各产地加大农产品采收、储备和调匀工作，以确保首都农产品供应充足、价格平稳。同时，市场还将组织3000名商户留守市场，方便节日期间消费者到市场实时采购。

新发地市场宣传部部长童伟表示，目前市场已经常态化推行生鲜预约制，通过数据监测可以时刻掌握市场来货情况，包括产品进场时间和进场数量。一旦一些品类出现明显的供应紧张情况，市场将加大指挥力度，确保首都农产品供应的可控性。

据北京市气象台预测，本周后期北京最高气温将跌破冰点。张玉玺介绍，天气降温后，蔬菜生长速度减慢，局部地区的供应量就会受到影响。为此，新发地市场在全国布局种植基地，确保任何单品都有多个产地作为替补，以保障供应的稳定性。

此外，新发地市场还在产地增加了耐储菜的存量，其中河北地区保供仓的储备量不低于15万吨。一旦市场有需求，就可以增加市场供应量，一边出库，一边补仓，保持战略储备的动态平衡。在运输方面，新发地市场对易损耗的蔬菜采用冷链运输和泡沫箱包装，并在销售场地搭建帐篷，以减少低温天气对蔬菜产生的冻伤损耗。