AI导读：

11月11日西贝称开店闭店属正常经营行为，年内8家新店将开业。此前西贝遭遇预制菜风波后调整菜品并频繁发放优惠券，成效显著但长期风险不容小觑，可能动摇品牌价值感，影响长远发展。

　　11月11日，西贝在官方微博发布声明称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。今年，西贝门店同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。西贝方面介绍，目前仍有新店陆续开业，年内即将开业的8家门店还包括：西贝深圳怀德万象汇店、西贝南京砂之船店、西贝深圳卓悦汇店等，展现出西贝的扩张态势与市场布局。

　　西贝未来将继续升级服务、优化菜品和价格，推进厨房透明化建设，重视顾客意见反馈，持续提升用餐体验。在西贝频繁闭店之前，曾在今年九月遭遇预制菜风波。9月15日，西贝发布致歉信，表示将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，以满足顾客需求。

　　预制菜风波后，西贝进行了菜品调整，并频繁发放优惠券吸引顾客。菜品调整主要包括：儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼等。9月底，记者在西贝门店消费后，收到了一张100元的无门槛优惠券。进入10月，西贝小程序又跳出“50元代金券”，只要消费满50元即可获得。直至11月11日，“50元代金券”活动仍在持续。

　　国庆期间，第一财经记者曾实地探访北上广深等一线城市的西贝门店，在北京、深圳等地，在就餐高峰期，消费者需要等待一段时间才能就餐，与此同时，西贝为吸引客人而发放的代金券已经开始被黄牛售卖了。战略定位专家表示，西贝频繁发放优惠券，实为应对“预制菜”风波下客流断崖下跌的无奈应急之策。短期而言，这一策略成效显著，但长期看，风险不容小觑，可能动摇品牌价值感，对品牌长远发展极为不利。

（文章来源：第一财经）