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“预制”风波后，西贝出台全线降价、发抵扣券、菜品现制等措施挽留顾客。措施包括部分菜品降价20%，凭结账发票领100元优惠券，大部分菜品现炒现做。记者探访发现，晚饭时间门店上座率达50%左右。

21世纪经济报道记者刘婧汐广州报道

“预制”风波后，餐饮市场（SEO关键词1）的西贝出台多项措施试图“挽留顾客”，并在十一国庆假期期间陆续开始施行。这些措施不仅关乎顾客体验（SEO关键词2），也影响着品牌的口碑和市场竞争力。

措施主要有：

1、全线降价：部分菜品降价20%左右。例如，草原嫩烤羊排原价119元，现价109元；葱香烤鱼原价89元，现价79元；但“鸡汤白玉山药炖豆腐”的价格却不降反升。

2、发抵扣券：凭结账发票每人可以领一张100元优惠券，限下次到店使用。记者注意到，有不少顾客用一个菜品的结账单领取100元优惠券，甚至有三人同行顾客点了一杯饮料后，每人都领走了一张百元券。

3、菜品现制：大部分菜品转为在“现炒现做”，门店内有厨师在现场串羊肉串，原来承诺25分钟上齐菜品的标志性沙漏已经不再上桌。消费策略（SEO关键词3）的调整，显然是为了更好地满足顾客需求。

记者探访广州某门店发现，晚饭时间门店内的顾客并不少，上座率大概达到50%左右。这显示了市场反应（SEO关键词4）的积极，也证明了西贝措施的有效性。

（文章来源：21世纪经济报道）