AI导读：

中国市场已成为全球食品风味的“创新策源地”，跨国企业帝斯曼-芬美意通过对中国本土风味的深入挖掘，不仅在国内市场取得成功，还将其影响扩展到全球市场。在最新一届中国国际食品添加剂和配料展览会上，众多国际友人前来取经，寻找中国风味的最新趋势。

为研究中国板面的风味，国际原料巨头帝斯曼-芬美意曾派出团队，赴安徽、山东、苏北等地“踩点”，吃遍各地档口，最终把零散的体验总结、归纳、提炼，最终呈现出可标准化的风味方案。寻味动作释放出一种信号：对中国本土文化的深入挖掘，正在成为跨国企业参与中国餐饮市场塑造的核心能力之一。帝斯曼-芬美意风味、质构与健康大中华区高级副总裁刘军在接受澎湃新闻记者采访时数次提到，“风味本土化”的影响不仅限于国内市场，同时也已反向触达全球市场。就在近日，第二十九届中国国际食品添加剂和配料展览会在上海举行，这场被视为全球食品行业风向标的大会被许多参展商评价为“近几年人气最旺的一次”。值得注意的是，很多“国际友人”穿梭在展台间，他们的目的之一就是要向中国“取经”，看看这里的风味趋势下一步会刮向哪里。可以说，在超5万亿规模的餐饮市场背后，中国已不再是单纯的“消费大国”，而是正在成为全球食品风味的“创新策源地”。