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《2025年轻人「火锅」报告》显示番茄火锅成行业新星，海底捞2024年番茄锅销量超7000万份。企业主推鲜切牛三拼、海鲜产品，覆盖600余家门店，鲜切鲜活主题店超百家，带动宁夏等地产业发展。

　　番茄火锅、麻辣火锅、潮汕牛肉火锅成为「年轻人欢迎的锅底」新选择。近日发布的《2025年轻人「火锅」报告》显示，番茄火锅成为火锅行业品类的「后起之秀」，为国内番茄产业带来新增量。9月29日，新京报记者从海底捞等火锅赛道头部企业了解到，近期番茄进入丰收季，番茄锅及一系列火锅新品上线。在销量方面，仅海底捞一家企业，番茄锅2024年全年销售量就超过7000万份，带动番茄全品类产品年采购总量超7万吨，彰显消费市场强劲需求。

　　海底捞方面相关负责人表示，今年秋季，海底捞以「海底捞6斤番茄锅」为主推产品，推出提振消费需求、拉动产业发展的系列活动，还引发了社交平台上的「番茄锅创作热」，形成现象级消费文化。

　　同时，作为海底捞秋季全国主推产品之一，鲜切牛三拼已覆盖全国600多家门店，实现当日配送。海鲜产品也是区域主推品类，截至9月底已在16个省份上架，涵盖600余家门店。据统计，截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的在营海底捞标准版主题店超100家，形成差异化竞争优势。

　　海底捞产品相关负责人表示，在「吃鲜」需求带动下，推出的系列鲜切鲜活产品带动相关地区产业发展。「以鲜切牛肉为例，目前主要来源地是宁夏、甘肃、贵州、内蒙古等地，秋季加大推广后预计日用量达6吨左右。」该负责人强调，鲜活食材供应链建设已成为企业核心竞争力。

（文章来源：新京报）