11月5日，呷哺呷哺旗下湊湊品牌“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式全国上线，同时推出单人午市套餐。火锅行业创新不断，但需强大供应链支撑，湊湊通过集中化管控和区域化运营，确保食材高品质。...

“双节”后火锅业经历变局，市场规模增速放缓，竞争从增量转向存量。消费主战场滑向大众平价区间，70元及以下“性价比”门店扩张。中高端品牌巴奴、湊湊客单价下滑，降价求存成行业共识，但策略未完全赢得消费者认可。...

近日，朱光玉火锅馆长沙门店集体闭店引发关注，该品牌被誉为“重庆火锅排队王”。火锅行业整体面临降温，川渝火锅内卷严重，云贵火锅等新兴品类兴起，市场生存空间受挤压。...

沉寂已久的烤鱼市场正逐渐焕发新生机，烤匠等品牌引领热潮，火锅巨头海底捞也跨界涉足。烤鱼市场能否成为下一个餐饮热门赛道，还需更多品牌共同提升产品力、打出差异化、做出创新。...