AI导读：

随着气温攀升，小龙虾消费进入旺季，但价格下跌近50%。这反映了市场供需关系的变化和养殖技术的提升。小龙虾产业快速发展，但也面临价格走低影响养殖积极性的问题。相关部门应加强监管和引导，推动产业升级。

　　眼下，随着气温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入旺季，但价格却大幅下跌。今年前4个月，小龙虾全国批发价格最高时约70元一公斤，5月就变成38元一公斤了，降幅近50%。小龙虾价格的下跌，反映了市场供需关系的变化。

　　一方面，小龙虾养殖技术日益成熟，湖北、江苏、安徽等传统主产区持续扩产，四川、江西等新兴产区也加速发展。2024年，全国小龙虾养殖面积约3000万亩，产量约300万吨，已成为淡水养殖第四大品类。而且，不少产地气候相近，每年5月到6月集中上市，短期内市场供应量激增，容易引发全国价格跳水。

海口大塘稻虾综合种养科技示范基地捕捞、烹制的小龙虾。郭程摄（新华社）

　　同时，小龙虾的运输方式也得到了改进，依托全程温控冷链车、延长存活的食品级透气包装、分布全国的生鲜仓储中心和电商的“产地直供”模式等，运输成本大大降低。

　　另一方面，多元化餐饮市场持续发展，熟食、预制菜、速冻食品等受到市场欢迎，消费者的选择更多。此外，小龙虾壳多肉少、嘌呤含量高，导致小龙虾吸引力相对减弱。

　　小龙虾产业的快速发展，催生了分拣工、品虾师等就业岗位，小龙虾垂钓、龙虾节等“小龙虾+”新消费场景层出不穷，小龙虾产业链条不断延伸。但价格走低也会影响养殖户下一季的养殖积极性，甚至部分养殖户可能退出市场。

工作人员在烹饪小龙虾。陈思汗摄（新华社）

　　相关部门应加强监管和引导，特别是在小龙虾旺季，注重市场秩序，避免恶性竞争。长远来看，还需科学谋划小龙虾产业布局，加强技术赋能，完善配套设施建设。

　　小龙虾养殖户应利用政策、资金和技术支持，升级养殖技术，拓展销售渠道，实现跨区域错峰供应，缓解季节性供需矛盾。

　　小龙虾加工企业要升级加工工艺与装备，提升品质，向精深加工转型升级。

　　餐饮店应顺应消费场景变化，开发丰富吃法，满足消费者多样化需求，挖掘社交场景。

（文章来源：经济日报）