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湖南省委审议通过《关于深化医药卫生体制改革提升人民健康水平总体方案》，提出20项重点改革任务，包括开展减盐减油新湘菜营养提升行动，旨在降低慢性病发病风险，提升人民健康水平。

5月28日，湖南省委书记、省委全面深化改革委员会主任沈晓明主持召开了省委全面深化改革委员会会议。会议审议并通过了《关于深化医药卫生体制改革提升人民健康水平总体方案》（简称《总体方案》）。

《总体方案》旨在强化公立医院的公益性，推动医疗、医保、医药的协同发展，以实现慢性病管理在村级解决、常见病在乡级解决、复杂常见病在县级解决、多数病种在市级解决、所有病种在省级解决的目标，进而提升全省人民的健康水平。

值得注意的是，《总体方案》提出了20项重点改革任务，其中包括开展减盐减油新湘菜营养提升行动，实施“减盐减油”三年行动计划。这一行动将在机关、学校、医院、企事业单位食堂进行试点，探索“政府引导、社会参与”的推广机制，完善新湘菜标准体系，同时开展健康支持性环境建设，加大营养指导员等从业人员的培训力度，优化营养健康服务。

我国居民日均盐摄入量远超推荐值（5克），食用油摄入也普遍超标。高盐和高油的饮食习惯是高血压、心脑血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的重要诱因。因此，减盐减油行动能直接降低这些疾病的发病风险，是预防医学中极具成本效益的干预措施。

湘菜素以重油重盐著称，但随着健康意识的增强，湘菜产业也在积极改良，既保留地方特色，又满足健康需求。去年，湖南省委主要领导已强调要处理好“口感”和“健康”的关系，推动研制和推广“减油减盐”健康新湘菜。

去年12月，全省餐饮商会联合发布了《健康湘菜倡议书》，引导1000余家餐饮企业进行菜品改良，从源头推动餐饮行业的健康发展。湘潭市疾控中心食堂引入智慧管理系统，实现了菜谱标准化和个性化营养分析，有效降低了职工人均油盐摄入量。岳阳的“麻辣王子”辣条也通过工艺革新降低了含盐量，年销售额突破15亿元，证明了健康化转型的市场价值。

（文章来源：湖南日报）