AI导读：

预制菜负面信息频发，消费者担忧食品安全及商家使用预制菜不告知。市场增速放缓，预制菜企业陷入困境。为推动预制菜市场健康发展，需完善相关标准体系，加强监管。

　　□ 本报记者付萌

　　□ 本报见习记者刘思源

　　随着社会节奏不断加快，预制菜凭借其即拆即食、省时省力的特点，正大跨步迈向我们的生活，频繁出现在各饮食场景。餐厅、外卖商家使用预制菜降本增效，生意得以延续。

　　然而，预制菜负面信息频发，如学生家长抵制预制菜进校园、劣质原料问题等，引发了消费者对预制菜食品安全的担忧及商家使用预制菜是否应告知的广泛讨论。为推动预制菜市场健康发展，完善相关标准体系势在必行。

　　预制菜市场增速放缓

　　“白领经济”“单身经济”兴起，“外卖经济”“懒人经济”火热，预制菜迎来发展黄金期。但负面舆情不断，加之餐饮企业闭店潮，预制菜企业陷入困境。2024年第三季度财报显示，预制菜概念上市公司中，仅绝味食品净利润同比增长率正值，新希望、龙大美食等净利润大跌。预制菜市场规模逐年扩张，预计2026年突破10720亿元，但增速正逐步放缓。

　　国家市场监督管理总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜范围，细化定义，划清净菜、中央厨房界限。

　　消费者担忧食品安全

　　预制菜负面信息频出，消费者对其食品安全问题表示担忧，对商家未告知使用预制菜表示不满。近八成消费者会主动搜索预制菜信息，超五成通过阅读标签、咨询专业人士确保安全。非法添加剂、食品卫生、交叉污染、劣质原料成消费者最担心问题。

　　预制菜食品安全关乎健康。企业若使用劣质原料、虚假标注生产日期，将受重罚。消费者可依据食品安全法维权。

　　消费者还对商家使用预制菜不告知行为不满，认为知情权被侵犯。

　　预制菜标准体系待完善

　　律师表示，根据消费者权益保护法，消费者享有知情权，经营者有告知义务。宣传“现做现卖”实为预制菜，构成虚假宣传，将受处罚。为健全预制菜标准体系，推动市场健康发展，建议出台《预制菜生产加工规范》，强制信息披露制度，建立追溯体系，加大惩戒力度，探索地方立法试点。

（文章来源：法治日报）