5月1日晚，成都女孩小任走出南宁东站后，打车前往“平西老牌美食夜市”，期待品尝华南地区的美味。然而，在夜市里看到一堆“铁板鱿鱼”“网红柠檬茶”的招牌后，小任困惑了：“南宁夜市和成都夜市怎么这么像？”不久前，广西男孩华仔到成都出差，也期待地走进了成都抚琴夜市。尽管冷吃兔的麻辣让华仔印象深刻，但螺蛳粉的酸笋香气让他感觉自己好像仍在广西。

“五一”期间的南宁平西夜市

美食夜市同质化现象

铁板上滋滋作响的鱿鱼、“蚝宅”里蒜香四溢的生蚝、长沙臭豆腐与柳州螺蛳粉……无论是在成都的抚琴夜市、南宁的平西夜市，还是西安的回民街、长沙的文和友，都能见到这些美食。为何不同地区的夜市美食如此雷同？

在平西夜市中，两位摊主接受了采访。烤生蚝摊主小韦认为，沿海地区的人常吃海鲜，内陆地区的人也对海鲜充满兴趣。如今冷链供应完善，烤生蚝、烤鱿鱼等小吃原料充足、价格实惠、出餐快，深受游客喜爱。

卖四川卤菜的老板小梁表示，他在广西夜市卖四川卤菜，旅游淡季吸引本地顾客，旺季吸引外地游客。当得知记者来自四川后，小梁笑着说：“不怕你们说口味不正宗，你们四川人来广西旅游，肯定不会买四川卤菜！”

成都建设巷夜市

在成都建设巷夜市中，卖福建蚝烙的老板小吴说，他曾在成都的大源夜市、抚琴夜市中卖过乐山钵钵鸡、自贡冷吃兔等四川美食。但他发现，逛夜市的顾客大多是四川本地人，对夜市中的本地食品不感兴趣。于是，他改卖福建蚝烙，尝试差异化路线。

摊主们认为，夜市以服务本地顾客为主，卖烤鱿鱼、烤生蚝等常见食物或差异化路线卖外地小吃，能够照顾本地顾客和外地游客的喜好，但这也导致不同地区的夜市趋于同质化。

地方政府应打好“美食牌”和“文化牌”

如今，越来越多游客推崇“市井气息”“人间烟火”，白天游玩景点，晚上打卡美食夜市。华灯初上，在摩肩接踵中品尝特色美食，感受烟火气，何尝不是一件乐事？

《2024中国夜间经济发展报告》显示，2021年至2024年，全国夜间消费金额及笔数占比持续上升。尽管成都夜市有钵钵鸡、麻辣兔头等四川美食，南宁夜市有炸昆虫、南宁酸嘢等广西特色食品，但更多还是烤鱿鱼、手打柠檬茶等“网红美食”，模糊了地域特色。

成都女孩小任说：“本想来广西尝尝本地特色小吃，结果看到清补凉是海南的，肉夹馍是陕西的，糖水是港式的。”她最终选择了吃螺蛳粉、烤生蚝等较为稳妥的食物。

艾媒咨询首席分析师张毅表示，消费者对夜市的需求主要集中在小吃和娱乐，商家更倾向于选择出餐快、受众广的品类。但雷同的“网红小吃”不会给消费者留下深刻印象。地方政府应聚力于本地特色小吃的研发与推广，让美食夜市成为展示本地饮食文化的窗口。

张毅认为，地方政府应打好“美食牌”和“文化牌”，将地方特色美食和手工业等结合起来展示。例如，敦煌沙洲夜市主打西北美食和工艺品，展示了浓厚的西北特色风情。这样才能让游客感受到当地文化，获得难忘的体验。

（文章来源：金融投资报）