“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。你可知碗里剩下的白米饭，其背后还藏着“环保账单”和巨大的资源浪费？

　　联合国粮农组织（FAO）数据显示，全球每年约三分之一的食物被浪费或损失。其中，食物损失主要产生于生产、储运等环节，全球每年从生产到零售环节的粮食损失可达13.9%，相当于每降低1%损失率，就能增产2700万吨粮食，满足7000万人一年的需求。这一数据令人触目惊心。

　　近日，由绿色创新发展研究院（iGDP）等单位举办的“甲烷减排的味蕾密码：减少食物损失和浪费”主题讨论会在北京举行，聚焦食物浪费问题。

　　中国科学院地理科学与资源研究所研究员王灵恩在讨论会上介绍，我国粮食全链条损失率达8%，其中生产和收获环节占到损失和浪费的27%，储存、运输占33%，消费占31%。稻谷、小麦、玉米三大主粮产业链损失率分别为26%、16.7%、18.1%，稻谷浪费量居首，其生产过程中产生的甲烷，更使其成为甲烷减排的关键对象。

　　除了生产端，消费端也存在大量粮食浪费。“越往后端，浪费的后果越严重。一粒米，在最后餐桌上扔掉和在收获之后扔掉的成本截然不同。”王灵恩强调。

　　王灵恩进一步指出，一粒米背后的资源环境成本通常难以直观呈现。食物浪费不仅是资源的极大浪费，更带来沉重的环境代价。生产被浪费的粮食会消耗大量水资源、化肥、农药等，同时产生甲烷、二氧化碳等温室气体。这种浪费背后隐藏着严重的生态问题：东北黑土地退化、华北地区地下水漏斗、南方稻区重金属污染等。

　　减少食物浪费已成为保障粮食安全的“第二方案”和低碳减排的关键一环。联合国在2015年的可持续发展议程中已将反食物损失浪费纳入目标，要求到2030年将零售和消费环节的全球人均食物浪费减半，减少生产和供应链环节损失。

　　我国已出台相关政策应对。自2021年实施《中华人民共和国反食品浪费法》以来，中国成为全球第四个将反食品浪费立法的国家。目前，已有29个部委建立联动机制，今年将重点推进全产业链反食品浪费统计机制建设与白皮书发布。

　　然而，王灵恩也提到，目前各地落实过程中多以发文宣传为主，实质性监管与执行举措较少，具体奖惩机制尚不健全。地方积极性不足、行业标准实用性低成为阻碍工作深入开展的主要障碍。未来需进一步强化政府主导作用，优化协同管理机制，提升政策执行效能，推动反食品浪费工作从以宣传倡导为主转向以法律规范、制度约束为主，争取在2030年达成关键成果，实现反食品浪费工作的长效化与规范化。

　　王灵恩强调，食物浪费成因复杂，涉及消费文化、信息不对称、公款与商务消费等多方面。未来需从完善标准体系、更新技术手段、转变消费理念等多维度发力，协同推进节粮减损与反食品浪费工作。这不仅是资源环境课题，更是衡量消费文明与生态文明的重要标尺。

（文章来源：21世纪经济报道）