“小龙虾的价格已经抄底了！”在上海七宝蔬菜农副产品综合交易市场的水产交易区（下称“水产市场”），冯静（化名）在档口前吆喝着自家的小龙虾。夏日临近，小龙虾又成为餐桌上的c位。每年三月，小龙虾集中上市，由于产量少，许多人争着吃春天的第一口鲜味，市场批发价通常“开市即巅峰”，但进入四五月份，小龙虾进入产量旺季，价格往往会有所下滑。

　　冯静告诉记者，小龙虾的价格受大小、品质、产地影响有所不同，但今年的价格比去年偏低，目前小龙虾的价格已经比一个月前下降近五成。记者走访水产市场发现，目前所有档口售卖的小龙虾多为人工养殖，主要产区为湖南岳阳、湖北潜江等地，按不同规格来分，零售价格在每公斤17元到70元不等。

　　据了解，市面上的小龙虾按规格被分为小青（2-4钱）、中青（4-6钱）、大青（6-8钱），最大的“炮头”单只重量可达50克以上。冯静介绍，“炮头”属于小龙虾里的高端品种，一般都是餐厅预订，清蒸或摆盘很好看，但是不容易入味，自家吃的话应该选中青或小青。由于价格下滑，商家利润大大减少。

　　“虾谷360”平台数据显示，上海小青、中青、大青、炮头小龙虾价格最高点均出现在2月中旬到3月中旬之间，最高价分别为34元/斤、49元/斤、75元/斤、102元/斤。截至4月22日，上述四种规格的小龙虾的价格已经降到了14元/斤、17.5元/斤、30元/斤、52元/斤。小龙虾价格变得更“亲民”之后，销量更加可观。

　　独立经营小龙虾专卖店的小王表示，店里这几天卖得最好的是中青和小青。全熟或半成品的小龙虾在线上端的销量也有明显提升，盒马同城小时达抖音直播间显示，“小龙虾神鲜桶（十三香）”周销量上涨超一倍。另外，线上渠道的价格与线下市场相比较高，以中青小龙虾为例，均价在28元左右。

　　小龙虾养殖规模扩大，市场竞争激烈

　　小龙虾价格不断下探，究其原因，北京社科院副研究员王鹏分析认为，首先，随着小龙虾养殖面积的扩大和产量的增长，市场供应量显著增加。《中国小龙虾产业发展报告（2024）》显示，2023年小龙虾养殖面积达到2950万亩，产量316.10万吨，同比分别增长5.36%和9.35%。其次，产区小龙虾出货量加快，特别是湖北、湖南等主产区即将进入集中上市期，进一步增加了市场供应量。另外，小龙虾的价格受季节性因素影响显著。

　　王鹏还提到，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，小龙虾产业正在向高品质、品牌化、标准化方向发展，一些企业也开始探索小龙虾的深加工和预制菜领域。比如，安井食品旗下品牌“洪湖诱惑”的麻辣小龙虾、山东惠发食品推出的“惠发麻辣小龙虾”等。不过，大型企业和品牌商的规模化、品牌化经营，会进一步挤压散户小龙虾养殖户的市场空间，让小龙虾市场竞争变得更加激烈。

　　尽管如此，王鹏认为，随着消费者对小龙虾的喜爱程度不断提高，以及餐饮、电商等渠道的不断发展，小龙虾的市场需求有望继续保持增长。

（文章来源：时代周报）