国家标准《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1-2025）（以下简称“威士忌新国标”）由国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）正式发布，并将于2026年2月1日实施。新国标针对威士忌进行了全面的修订和升级，补充了原标准分类术语体系，增加了麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌、风味威士忌四类分类，并明确了原酒、酒龄的定义。

　　与2008版相比，威士忌新国标在分类体系、生产工艺定义等方面进行了大量更新，增加了关键质量指标及检测方法。同时，新国标对威士忌的生产过程控制提出了更高要求，如单一麦芽威士忌必须在橡木桶中陈酿不少于3年，谷物威士忌需木桶陈酿，且不能使用食用酒精和呈香呈味物质（风味威士忌除外），木桶容积不得大于700L。

　　新京报记者注意到，威士忌新国标不仅规范了企业生产，还提高了品质保证。在标识方面，新国标要求更细致，如谷物威士忌使用橡木片陈酿需在标签中标示，风味威士忌终产品中甜味物质超过5g/L也应标示，并建议标示原酒酒龄，让消费者购买时更加透明。

　　中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月表示，威士忌新国标的出台体现了国家对行业发展和酒类消费市场的重视，不仅解决了国际对标和产品技术标准化问题，还大力支持了新兴中国威士忌产业的快速发展，促进了国产与进口产品的公平竞争。

　　桶材质和桶陈时间明确规范

　　公开资料显示，我国威士忌国家标准自1989年首次发布以来，经历了2000年和2008年的两次修订，现行国标于2009年6月1日起实施。为适应威士忌产业的快速发展，提升品质与市场竞争力，新修订版国标进行了第三次修订。

　　新国标修订重点内容包含术语和定义、产品分类，新增了生产过程控制要求，对产品标志作出细化规定。同时，新国标具有可行性、时效性和先进性，为解决消费市场的认知歧义和国际贸易对标问题提供了指导意义。

　　在定义方面，新国标更改了“威士忌”、“麦芽威士忌”、“谷物威士忌”、“调配威士忌”等术语的定义，并增加了“单一麦芽威士忌”、“单一谷物威士忌”的术语和定义。同时，对生产过程进行了详细要求，如单一麦芽威士忌在生产过程中不应使用外源性酶，威士忌木桶容积不得大于700L等。

　　元月表示，威士忌的质量与原料、蒸馏、陈酿、调配等密切相关，若缺失或调整某些工艺环节，产品将失去特征。因此，新国标增加了生产过程控制要求，以规范生产过程，提升质量水平，保护消费者利益。

　　新国标还与国际接轨，规定单一麦芽威士忌在橡木桶中陈酿时间不少于3年，这一要求参考了苏格兰地区等国际相关标准。此外，威士忌陈酿的木桶容积不得大于700L，也符合国际相关标准规定。

　　增加标识透明度，维护消费者权益

　　新版国标对威士忌的标志做了细致规定，要求标明产品类型，如麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌、风味威士忌等，以避免消费者混淆。

　　新国标还增加了酒龄和原酒的定义，建议标示酒龄，以维护消费者权益。酒龄标示值为产品中所使用原酒的最小酒龄，若产品由多批原酒调配而成，则标示最短陈酿年限的原酒酒龄。

　　目前，中国本土威士忌生产仍处于初级阶段，高年份桶陈产品供应量偏低。国联证券统计数据显示，桶陈2年及以下的产品占比高达八成，桶陈5年至10年的产品不到14%，10年及以上桶陈威士忌不到2%。

　　对于新版国标中的酒龄建议，钰之锦蒸馏酒（山东）有限公司总经理兼总酿酒师杨贻功表示，酒龄标示能代表质量高低，但近年来消费者更注重内在品质和价格，市场上出现了很多无年份的威士忌。标注酒龄的情况不普遍，但对行业发展和不正当竞争能起到一定约束作用。

　　国产威士忌蓄势待发，迎接新机遇

　　威士忌作为舶来品，早在19世纪就进入中国。近年来，随着单一麦芽威士忌进口品牌产品逐步进入中国市场，威士忌销量呈现上涨趋势。数据显示，我国威士忌销售额从2017年的46.5亿元增长至2023年的80.2亿元，复合年均增长率高达9.5%。

　　然而，我国威士忌市场集中度较高，国际品牌占据主要市场份额。东吴证券数据显示，2023年调和苏格兰威士忌在中国市场的CR5高达85%，单一麦芽苏格兰威士忌也呈现类似格局。但近两年，进口威士忌增速放缓，部分品牌面临跌价困境，为国产威士忌提供了发展机遇。

　　随着威士忌在中国的蓬勃发展，国际烈酒巨头和本土酒厂纷纷布局中国市场。中国酒业协会数据显示，已有45家企业处于在建或投产、待建阶段，覆盖12个省市和自治区，总产能发展规划达25万千升。

　　业内人士认为，威士忌新国标的发布将助推中国威士忌产品与国际标准体系接轨，鼓励企业挖掘中国特色，打造差异化竞争力。同时，新国标将促进国产与进口产品的公平竞争，保障消费者权益，为威士忌市场的健康可持续发展奠定基础。

　　在多元化消费需求下，企业通过产品多元化、多价格带等拓展市场，培育初级入门消费群体。新国标为国产威士忌提供了更大的创新空间，如使用中国地产原木进行桶陈，研创中国桶陈风味，提升国产威士忌的品质和消费者信心。

（文章来源：新京报）